Twaróg można wytwarzać w domu, stosując proces fermentacji podobny do jogurtu, który zmieni konsystencję mleka i pozostawi go z bardziej kwaśnym smakiem ze względu na zmniejszoną zawartość laktozy, która jest naturalnym cukrem mlecznym.
Twaróg przynosi korzyści zdrowotne, takie jak zwiększenie masy mięśniowej, wzbogacenie w białko i polepszenie flory jelitowej poprzez posiadanie bakterii ważnych dla zdrowia jelit.
Aby przygotować skrzep w domu, należy wykonać następujące czynności:
Składniki:
- 1 litr mleka
- 1 słoik jogurtu naturalnego
Metoda przygotowania:
Zagotuj mleko i poczekaj, aż nie będzie już parą lub dopóki nie uda się włożyć palca do mleka i policz do 10. Przenieś mleko do przykrytego pojemnika, dodaj jogurt naturalny, dobrze wymieszaj łyżką i przykryj. Następnie owinąć pojemnik gazetą lub ściereczką, aby utrzymać temperaturę w cieple i przechowywać w piekarniku przez noc, pozostawiając mieszaninę na około 8 godzin. Po tym czasie skrzep będzie gotowy i powinien być przechowywany w lodówce.
Aby konsystencja była bardziej kremowa, dodaj 2 łyżki sproszkowanego mleka do jogurtu i dobrze wymieszaj, zanim dodasz mieszankę do ciepłego mleka.
Korzyści z twarogu
Regularna konsumpcja twarogu przynosi następujące korzyści zdrowotne:
- Poprawić zdrowie jelit poprzez dobre bakterie i poprawę flory jelitowej;
- Pomóż zdobyć mięśnie, będąc bogatym w białko;
- Zapobieganie i zwalczanie zapalenia żołądka wywołanego przez H. pylori, ponieważ bakterie w skrzepie pomagają zniszczyć H. pylori w żołądku;
- Wzmocnienie kości i zębów, bogate w wapń i fosfor;
- Zapobiegają zaparciom i biegunce poprzez zrównoważenie flory jelitowej;
- Przywróć florę jelitową po okresie infekcji jelitowej lub gdy zastosowano antybiotyki;
- Pomagają zrzucić wagę poprzez niską kaloryczność i niski indeks glikemiczny.
Ważne jest, aby pamiętać, że osoby z nietolerancją laktozy są zazwyczaj w stanie spożywać zsiadłe mleko bez odczuwania objawów nietolerancji, takich jak bóle brzucha i biegunka, ponieważ większość mlecznej laktozy jest spożywana przez pożyteczne bakterie, które fermentują mleko podczas skrzepu . Zobacz także zalety sera.
Informacje o wartości odżywczej twarogu
Poniższa tabela pokazuje informacje o wartości odżywczej dla 100 g twarogu.
| Ilość: 100 g twarogu | |
| Energia: | 61 kcal |
| Węglowodany: | 4, 66 g |
| Białko: | 3, 47 g |
| Tłuszcze: | 3, 25 g |
| Włókna: | 0 g |
| Wapń: | 121 mg |
| Magnez: | 12 mg |
| Potas: | 155 mg |
| Sód: | 46 mg |
Ważne jest, aby pamiętać, że wartości te dotyczą czystego świeżego twarogu bez dodatku cukru lub innych składników. Aby posmakować twarogu, dobrym wyborem jest osłodzić go miodem, naturalnymi substancjami słodzącymi, takimi jak Stevia, i ubić twaróg owocami w blenderze. Zobacz 10 naturalnych sposobów na zastąpienie cukru.
Przepis na ciasto curd
Składniki:
- 500 g twarogu
- 300 g kwaśnej śmietany
- 30 g galaretki truskawkowej lub pożądany smak
- 2 łyżki cukru
- Truskawki lub inne owoce do smaku
Metoda przygotowania:
Zmieszaj twaróg ze śmietaną, aż będą gładkie, a następnie dodaj cukier. Wlać jedną szklankę wody do żelatyny i odstawić na 10 minut. Doprowadzić żelatynę do niskiego ciepła bez gotowania, dobrze mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Powoli wlej żelatynę do pasty twarogowej i dobrze wymieszaj. Masa powinna być płynna. Dodaj żądane truskawki lub owoce na dno, zrzuć ciasto i wstaw do lodówki na 2 godziny.
