Dieta bezglutenowa jest potrzebna przede wszystkim tym, którzy nie tolerują glutenu i nie mogą trawić tego białka, biegunkę, bóle brzucha i wzdęcia podczas jedzenia tego białka, tak jak ma to miejsce w przypadku osób z celiakią lub wrażliwością na gluten.
Dieta bezglutenowa jest czasami stosowana do schudnięcia, ponieważ różne produkty spożywcze, takie jak chleb, krakersy czy ciastka, są eliminowane z diety, na przykład dlatego, że zawierają gluten, a zatem obniżają spożycie kalorii, ułatwiając schudnięcie na diecie odchudzającej .
Ale w przypadku pacjenta z celiakią eliminacja glutenu obejmuje szczegółowe czytanie wszystkich etykiet żywności, a nawet składników leków lub szminek. Ponieważ nawet niewielkie ilości śladowych ilości glutenu w tych produktach mogą wywołać poważny proces zapalny. W takich przypadkach alternatywą może być mąka z sorgo, naturalnie bezglutenowa i dość pożywna. Zobacz ich zalety i naucz się korzystać z tej mąki.
Bezglutenowe menu dietetyczne
Menu diety bezglutenowej jest trudne do naśladowania, ponieważ wiele potraw powszechnie spożywanych na co dzień jest wyeliminowanych. Oto przykład.
- Śniadanie - bezglutenowy chleb z masłem i mlekiem lub tapioką. Zobacz przepisy kulinarne z tapioki w Tapioca można zastąpić chleb w diecie.
- Obiad - ryż z grillowanym filetem z kurczaka i sałatą, pomidorem i sałatką z kapusty pekińskiej, doprawiony oliwą z oliwek i octem. Na deser arbuza.
- Snack - truskawkowa witamina z migdałami.
- Kolacja - pieczone ziemniaki z morszczukiem i gotowanymi brokułami, doprawione octem i sokiem z cytryny. Jabłko na deser.
Aby mieć więcej alternatyw dla diety i spożywać wszystkie ważne składniki odżywcze dla organizmu, konieczne jest, aby dieta bezglutenowa była uzupełniana przez specjalistyczną dietetykę. Oto kilka wskazówek:
Aby dowiedzieć się więcej potraw, które należy uwzględnić w menu, zobacz: Produkty bezglutenowe.
Jakie pokarmy możesz dodać do swojej diety?
Aby utworzyć własne menu, możesz śledzić niektóre przykłady z tej tabeli:
| Rodzaj żywności | Możesz jeść | Nie mogę jeść |
| Zupy | Mięso i / lub warzywa. | Z miojo, puszkowane i uprzemysłowione. |
| Mięso i inne białka | Świeże mięso, drób, owoce morza, ryby, ser szwajcarski, ser śmietankowy, cheddar, parmezan, jajka, sucha biała fasola lub groch. | Przetwory mięsne, produkty przemysłowe, sufletki z mąką lub twarożkiem. |
| Substytuty ziemniaków i ziemniaków | Ziemniaki, słodkie ziemniaki, ignamy i ryż. | Krem ziemniaczany i uprzemysłowione preparaty z ziemniaków. |
| Warzywa | Wszystkie świeże warzywa lub konserwy. | Kremowe warzywa przygotowane z mąki i uprzemysłowionych warzyw. |
| Chleb | Wszystkie pieczywo zrobione z mąki ryżowej, skrobi kukurydzianej, tapioki lub soi | Wszystkie pieczywo produkowane z pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa, otrębów pszennych, kiełków pszenicy lub słodu. Wszystkie rodzaje plików cookie. |
| Zboża | Ryż, czysta kukurydza i słodki ryż | Przekąski ze zbożami, mąką pszenną, suszonymi winogronami, płatkami owsianymi, kiełkami pszenicy, płatkami zbożowymi lub zbożami z dodatkiem słodu. |
| Tłuszcze | Masło, margaryna, oleje i tłuszcze zwierzęce. | Przygotowane i uprzemysłowione kremy i sosy. |
| Owoce | Wszystkie owoce są świeże, mrożone, puszkowane lub suszone. | Owoce przygotowane z pszenicy, żyta, owsa lub jęczmienia. |
| Desery | Domowe ciasta, ciasteczka, ciasta i puddingi z kukurydzy, ryżu lub tapioki. Żelatyna, beza, budyń mleczny i lody owocowe. | Wszystkie słodycze i desery uprzemysłowione. |
| Mleko | Świeża, sucha, odparowana, skondensowana i słodka lub kwaśna śmietana. | Słodowane mleko i uprzemysłowiony jogurt. |
| Napoje | Woda, kawa, herbata, soki owocowe lub lemoniada. | Owoce w proszku, kakao w proszku, piwo, dżin, whisky i niektóre rodzaje kawy rozpuszczalnej. |
Jednak zawsze zaleca się stosowanie diety dietetycznej, szczególnie w przypadku chorych na celiakię. Dobrym substytutem jest kasza gryczana, wie, jak go tu użyć.
Przepisy bezglutenowe
Przepisy bezglutenowe to głównie przepisy na ciasta, krakersy lub chleb bez mąki pszennej, żytniej lub owsianej, ponieważ są to zboża zawierające gluten.
Bezglutenowy przepis na ciasteczka
Oto przykład bezglutenowego przepisu na ciasteczka:
Składniki
- Pół szklanki orzechów laskowych
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 2 łyżki mąki ryżowej
- 1 łyżeczka miodu
- Pół szklanki mleka ryżowego
- Pół szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Tryb przygotowania
Umieść orzechy laskowe, cukier, miód, oliwę z oliwek i mleko ryżowe w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. W misce wymieszaj mąkę i dobrze wymieszaj śmietankę. Wykonuj kulki rękoma, rozpłaszczaj kulki na dysku i umieszczaj w tacy wyłożonej papierem pergaminowym. Piec w temperaturze 180-200 ° C przez 30 minut.
Oprócz nietolerancji gluten może powodować obrzęk i gaz, więc patrz:
- Bezglutenowy przepis na ciasto
- Bezglutenowe i bezlaktozowe menu do odchudzania
