Pokarmy bogate w witaminę B12 są szczególnie pochodzenia zwierzęcego, takie jak ryby, mięso, jaja, ser i mleko i służą do utrzymania zdrowych czerwonych krwinek, działając w celu zapobiegania i zwalczania anemii.
Zobacz także pokarmy bogate w żelazo na anemię.
Niektóre pokarmy pochodzenia roślinnego zawierają witaminę B12, taką jak drożdże piwne i wodorosty. Ci, którzy spożywają dietę ściśle wegetariańską, zazwyczaj mają niewielkie ilości tej witaminy w swoich organizmach, chyba że przyjmują suplementację witaminą B12, której musi towarzyszyć pracownik służby zdrowia, taki jak lekarz lub dietetyk.
Lista produktów bogatych w witaminę B12
Niektóre przykłady żywności źródłowej w witaminie B12 to:
| Pokarmy zawierające witaminę B12 | Ilość witaminy B12 w 100 g | Energia w 100 g |
| Gotowany stek z wątroby | 112 mcg | 169 kalorii |
| Gotowane na parze owoce morza | 99 mcg | 50 kalorii |
| Gotowane ostrygi | 27 mcg | 75 kalorii |
| Gotowana wątroba z kurczaka | 19 mcg | 136 kalorii |
| Pieczone Serce | 14 mcg | 132 kalorie |
| Gotowany śledź | 10 mcg | 228 kalorii |
| Gotowany krab | 9 mcg | 81 kalorii |
| Gotowany łosoś | 2, 8 mcg | 271 kalorii |
| Pstrąg z grilla | 2, 2 mcg | 118 kalorii |
Witamina B12 jest wchłaniana w jelicie i przechowywana głównie w wątrobie. Dlatego wątroba może być uważana za jedno z głównych źródeł witaminy B12 w diecie.
Ale spożycie wątroby jest wskazane tylko w przypadku zwierząt ekologicznych z dietą organiczną, w przeciwnym razie obecność toksyn i hormonów nie rekompensuje obecności witaminy B12.
Pokarm wzbogacony w witaminę B12
Pokarm wzbogacony w witaminę B12 musi zapewniać co najmniej 15-30% zalecanego dziennego spożycia w 100 g gotowego do spożycia produktu. Zatem w 100 g żywności wzbogaconej w witaminę B12 występuje od 0, 36 do 0, 72 mcg witaminy B12.
Żywność wzmocniona witaminą B12 może być:
- płatki śniadaniowe;
- produkty na bazie soi powszechnie stosowane jako alternatywa dla mleka;
- Niemowlęce preparaty dla niemowląt na bazie białka sojowego;
- zboża do karmienia niemowląt;
- proszek czekoladowy;
- masło orzechowe
Pokarm wzbogacony w witaminę B12 jest szczególnie polecany wegetarianom, ponieważ nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego, które są źródłem witaminy B12.
Nadmiar witaminy B12
Nadmiar witaminy B12 w organizmie może powodować niewielkie zmiany w śledzionie, zmienionych limfocytach i zwiększonych limfocytach. Nie jest to zbyt częste, ponieważ witamina B12 jest dobrze tolerowana przez organizm, ale może wystąpić, jeśli pacjent przyjmuje suplementy witaminy B12 bez monitorowania medycznego.
