Kalafior to warzywo z tej samej rodziny, co brokuły, i jest doskonałym wyborem do stosowania w dietach odchudzających, ponieważ zawiera niewiele kalorii i jest bogaty w błonnik, który pomaga zachować kształt i dać uczucie sytości.
Ponadto, ponieważ ma neutralny smak, może być stosowany w różnych recepturach, takich jak sałatki, sosy, podstawa do pizzy dopasowanej i jako substytut ryżu w dietach niskowęglowodanowych.
Głównymi zaletami kalafiora dla zdrowia są:
- Pomaga zrzucić wagę, ponieważ jest bogaty w błonnik i ma niewiele kalorii, pomagając przyswoić bez zwiększania kalorii diety;
- Poprawić tranzyt jelit, ze względu na zawartość włókien;
- Zapobieganie nowotworom dzięki bogactwu przeciwutleniaczy, takich jak witamina C i sulforan, które chronią komórki;
- Utrzymuj zdrowie mięśni, ponieważ zawiera wysoką zawartość potasu;
- Poprawić skórę i wzmocnić układ odpornościowy dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
- Pomoc w leczeniu zapalenia błony śluzowej żołądka, ponieważ zawiera sulforafan, substancję, która zmniejsza wzrost bakterii H. pilory;
- Utrzymuj zdrowie kości dzięki zawartości witaminy K i potasu.
Aby wybrać świeży świeży kalafior, należy poszukać takiego, który jest jędrny, bez żółtych lub brązowych plamek i z zielonymi liśćmi przymocowanymi mocno do łodygi. Zobacz także 7 dobrych powodów do jedzenia brokułów.
Informacje żywieniowe
Poniższa tabela zawiera informacje o wartościach odżywczych dla 100 g surowego i gotowanego kalafiora.
| Surowy kalafior | Kalafior, gotowany | |
| Energia | 23 kcal | 19 kcal |
| Węglowodany | 4, 5 g | 3, 9 g |
| Białko | 1, 9 g | 1, 2 g |
| Tłuszcz | 0, 2 g | 0, 3 g |
| Włókna | 2, 4 g | 2, 1 g |
| Potas | 256 mg | 80 mg |
| Witamina C | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| Cynk | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Kwas foliowy | 66 mg | 44 mg |
Gotowanie kalafiora w parze lub w kuchence mikrofalowej zamiast wrzenia pomaga zachować witaminy i minerały. Aby zachować biały kolor, należy dodać 1 łyżkę mleka lub soku z cytryny do wody i nie gotować kalafiora w aluminiowych lub żelaznych garnkach.
Przepis na kalafiorową pizzę
Składniki:
- 1 kalafior na parze
- 1 jajko
- 1 szklanka muzela
- 3 łyżki sosu pomidorowego
- 200 g mozzarelli
- 2 plastry pomidorów
- ½ plasterki cebuli
- ½ czerwonej papryki w paski
- 50 g oliwek
- Sól, pieprz, liście bazylii i oregano do smaku
Metoda przygotowania:
Gotuj i po schłodzeniu zmiażdż kalafior na procesorze. Włożyć do miski, dodać jajko, połowę sera, sól i pieprz, dobrze wymieszać. Smarujemy blachę do pieczenia masłem i mąką i modelujemy makaron w kształcie kalafiora. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220 ° C przez około 10 minut lub do momentu, gdy krawędzie zaczną zarabiać. Wyjąć z piekarnika, dodać sos pomidorowy, resztę sera, pomidor, cebulę, pieprz i oliwki, umieszczając oregano, liście bazylii i oliwę z oliwek na wierzchu. Piec ponownie przez kolejne 10 minut lub aż ser się rozpuści. Ta pizza może być nadziewana wybranymi składnikami.
Przepis na ryż kalafiorowy
Składniki:
- ½ kalafiora
- ½ filiżanki startej cebuli
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Metoda przygotowania:
Umyj i osusz kalafior w zimnej wodzie. Następnie zetrzyj kalafior w grubym drenie lub dotknij procesora, używając funkcji pulsowania, aż uzyska konsystencję podobną do tej w ryżu. Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek, dodać kalafiora i pozostawić na około 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki.
Przepis na zapiekankę kalafiorową w piekarniku
Ten przepis jest dobry do walki z rakiem, ponieważ ma dwie substancje, które pomagają zapobiegać i zwalczać raka, które są sulforafan i indol-3-karbinol.
Sulforafan pomaga w produkcji enzymów, które eliminują toksyny z organizmu, natomiast substancja indol-3-karbinol zmniejsza poziom estrogenów w organizmie, co po podniesieniu może prowadzić do wystąpienia nowotworów.
Składniki:
- 1 kalafior
- 1 szklanka i pół mleka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka mąki pszennej
- 4 łyżki startego parmezanu
- 2 łyżki mąki
- Sól
Metoda przygotowania:
Umyj kalafior po usunięciu liści. Włóż całą kapustę do rondla, przykryj gorącą wodą doprawioną solą i przynieś do ognia, aby ugotować. Po ugotowaniu wyjmij z wody, odcedź i ułóż w dolnym pireksie posmarowanym oliwą z oliwek.
Rozpuść mąkę pszenną w mleku, dopraw solą i przynieś do ognia. Mieszaj do zagęszczania, dodaj łyżkę oliwy z oliwek i sera, dokładnie wymieszaj i usuń. Rozłóż śmietanę na kalafiorze, posyp mąką i wkręć do piekarnika, aby się rumienić.
Zobacz także przepis na sok z marchwi i kalafior, aby utrzymać równowagę hormonalną.
