Kefir to fermentowane mleko bogate w bakterie probiotyczne, które poprawiają florę jelitową, wspomagają odporność i poprawiają tranzyt jelitowy, pomagając w utrzymaniu ogólnego stanu zdrowia organizmu.
Bakterie kefiru można bezpiecznie uprawiać w domu, a produkcja napojów jest łatwa i przypomina produkcję naturalnego jogurtu.
Jako probiotyczny pokarm, główne zalety kefiru to:
- Zmniejszyć zaparcia, ponieważ dobre bakterie poprawiają trawienie i prawidłowy tranzyt jelit;
- Walka z zapaleniami jelit, ponieważ posiadanie zdrowej flory jest głównym czynnikiem zapobiegającym chorobom;
- Ułatwienie trawienia ;
- Aby schudnąć, ponieważ jest bogaty w białka i ma niższe kalorie;
- Walcz z osteoporozą, będąc bogatym w wapń;
- Zapobiegać i zwalczać zapalenie żołądka, zwłaszcza zapalenie żołądka wywołane przez bakterie H. pylori;
- Wzmacnia system odpornościowy, ponieważ utrzymuje zdrową florę jelitową, co zapobiega infekcji mikroorganizmami przez jelita.
Ponadto kefir równoważy florę jelitową i poprawia wchłanianie składników odżywczych, będąc doskonałym dla tych, którzy przeszli kurację antybiotykową i muszą regulować przepływ jelitowy. Zobacz, czym są probiotyki i do czego służą probiotyki.
Jak korzystać z Kefir, aby schudnąć
Kefir jest niskokalorycznym pożywieniem, ponieważ 100 g ma tylko 37 kalorii i jest dobrym rozwiązaniem do stosowania w dietach, aby schudnąć. Może być stosowany do zastąpienia mleka lub jogurtu, co czyni go doskonałym wyborem dla osób z wypróżnieniami.
Możesz jeść raz dziennie, na przykład na śniadanie lub przekąskę. Aby uczynić smak bardziej przyjemnym, można go posolić odrobiną miodu lub dodać owoce, takie jak banan lub truskawka, w postaci witaminy.
Kefir pomaga rozluźnić jelito, a więc przy regularnej ewakuacji można zauważyć, że brzuch staje się mniej obrzęknięty w pierwszym tygodniu, ponieważ poprawia trawienie i zwalcza zaparcia, ale trwale zmniejsza wagę, jeśli stosujesz dietę, aby schudnąć i ćwiczyć regularnie. Zobacz więcej przepisów na koniec zaparcia.
Gdzie kupić kefir
Ziarno kefiru można kupić na stronach internetowych, a mleko kefirowe można znaleźć w supermarketach lub sklepie ze zdrową żywnością, ale darowizny między przyjaciółmi lub na stronach internetowych są bardzo powszechne, ponieważ ziarna są hodowane w płynnym środowisku, pomnożenie, a paczka musi zostać usunięta, aby zapobiec nadmiernemu wzrostowi, więc każdy, kto ma w domu, zwykle oferuje rodzinie i znajomym.
Ziarna kefiru są również nazywane Tybetańskimi Grzybami, Jogurtami, Grzybami Jogurtowymi, Grzybami Jogurtowymi i Lotosem Śniegu. Powstały na Kaukazie i składają się z różnych mikroorganizmów, które są dobre do regulacji jelit.
Jak zrobić mleko kefirowe
Przygotowanie kefiru jest bardzo proste, podobne do domowej produkcji jogurtu naturalnego.
Składniki
- 100 g kefiru mleka
- 1 litr krowiego mleka lub koziego mleka
Tryb przygotowania
Umieścić szklany pojemnik ziaren kefiru, świeżego mleka, pasteryzowanego lub nie, odtłuszczonego, częściowo odtłuszczonego lub w całości. Zawartość pozostawia się w temperaturze pokojowej na około 24 godziny. Fermentowane mleko jest poddawane naprężeniom w celu oddzielenia i odzyskania ziaren, które są dodawane do świeżego mleka, powtarzając proces.
Już sfermentowany ciekły kefir, który jest ugotowany, można spożyć natychmiast lub można go przechowywać w lodówce do późniejszego spożycia.
Jak zrobić kefir z wodą
Kefir wodny jest wytwarzany przy użyciu wody kokosowej lub wody mineralnej, dodając cukier, brązowy cukier lub rapadurę.
Składniki
- 3-4 łyżki ziaren kefiru wodnego
- 1 litr wody
- 1/4 szklanki cukru
Tryb przygotowania
W szklanym słoju umieść wodę i cukier i dobrze rozcieńczyć. Dodaj ziarna kefiru i zakryj usta słoika papierowym ręcznikiem, gazą lub pieluchą, zapinając gumką, aby zachować bezpieczeństwo. Pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej w celu fermentacji przez 24 do 72 godzin. Im więcej fermentujesz, tym mniej słodki będzie ostatni napój. Po fermentacji odcedź ziarno, aby wykorzystać je w nadchodzącej fermentacji.
Kefir do aromatyzowania wody
Po fermentacji kefir wodny można mieszać z sokami owocowymi, herbatą, imbirem i suszonymi lub świeżymi lub suszonymi owocami w celu nadania im smaku. Fermentacja powoduje, że napój jest lekko gazowany, a do smaku można dodać soda.
Kefir w wodzie utrzymuje się przez 3 dni 1 tydzień w lodówce i można go spożywać w przekąskach lub jako dodatek do obiadu lub kolacji. Kolejną opcją sfermentowanego napoju towarzyszącego posiłkom i poprawy stanu zdrowia jest kombucha. Zobacz więcej o jego zaletach i sposobie działania.
Jak rosnąć i dbać o kefir
Aby kefir zawsze był zdrowy i produktywny, zawsze powinien być przechowywany w pojemniku z mlekiem lub wodą z cukrem po każdej fermentacji, pamiętając, aby nie używać metalowych przyborów i zawsze przykrywać pojemnik gazy lub papierowego ręcznika, aby nie miał kontaktu z muchami lub mrówkami. W cieplejsze dni lub aby opóźnić proces fermentacji, możesz przechowywać kefir w lodówce, ale jeśli chcesz spędzić więcej dni bez użycia kefiru do fermentacji, ziarna powinny być przechowywane w zadaszonym pojemniku i zamrożone.
Stopniowo kefir rośnie wraz z fermentacją i tworzy grubszą warstwę lub płyn, niezbędny do mycia ziaren w wodzie co najmniej raz w tygodniu. Możliwe jest przechowywanie niektórych ziaren w zamrażarce, aby zawsze mieć rezerwę, a pozostałe pozostałości można przekazać innym osobom w celu wyprodukowania kefiru w domu, zauważając, że ziarna kefiru mleka muszą być oddzielone od ziaren kefiru wodnego.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Chociaż nie ma formalnych przeciwwskazań, fermentacja kefiru prowadzi do niewielkiej produkcji alkoholu i dlatego może być szkodliwa dla osób z chorobami wątroby. Ponadto jest on również przeciwwskazany w przypadku nietolerancji laktozy i alergii na mleko, a także może być stosowany jako alternatywny kefir wodny, który jest wytwarzany z wody lub wody kokosowej z demerara lub brązowym cukrem zamiast mleka.
Nadmierne spożycie kefiru może również powodować problemy, takie jak ból brzucha i biegunka.
