Arugula oprócz niskiego kalorytu jest bogata w błonnik, więc jedną z jego głównych zalet jest zwalczanie i leczenie zaparć, ponieważ jest to bogate w błonnik warzywo o około 2 g włókna na 100 g liści
Inne zalety rukoli mogą być:
- Pomóż kontrolować cukrzycę, ponieważ nie zawiera cukru;
- Walcz z wysokim poziomem cholesterolu i trójglicerydów, ponieważ oprócz błonnika, prawie nie ma tłuszczu;
- Pomagają zrzucić wagę, ponieważ włókna pomagają zmniejszyć apetyt;
- Zapobiegaj rakowi jelita, ponieważ oprócz włókien ma także substancję indolową, ważną w walce z tym typem raka;
- Zapobiegaj zaćmy, ponieważ zawiera luteinę i zeaksantynę, ważne substancje dla zdrowia oczu;
- Pomaga zwalczać osteoporozę, ponieważ jest to warzywo bogate w wapń.
Ponadto, włókna arugula pomagają również w zapobieganiu nieswoistym zapaleniom jelit, takim jak zapalenie uchyłka. Aby dowiedzieć się więcej o tym, co jeść w przypadku zapalenia uchyłków zobacz: Dieta na zapalenie uchyłka.
Jak korzystać z Arugula
Dzika rukola jest wykorzystywana głównie w sałatkach, sokach lub kanapkach do zastąpienia sałaty.
Ponieważ rukola ma lekko gorzki smak, niektóre osoby mogą nie lubić jej smaku, gdy rukola nie jest ugotowana, więc dobrą wskazówkę do używania rukoli można przypiekać czosnkiem.
Informacje o wartości odżywczej Arugula
| Komponenty | Ilość na 100 g rukoli |
| Energia | 25 g |
| Białka | 2, 6 g |
| Tłuszcze | 0, 7 g |
| Węglowodany | 3, 6 g |
| Włókna | 1, 6 g |
| Witamina B6 | 0, 1 mg |
| Witamina C | 15 mg |
| Wapń | 160 mg |
| Magnez | 47 mg |
Arugula można znaleźć w supermarketach lub w drzewach owocowych.
Sałatka z rukolą
Jest to przykład prostej, szybkiej i pożywnej sałatki, którą można przygotować na obiad lub kolację.
Składniki
- 200 g świeżych końcówek szparagów
- 1 dojrzałe duże awokado
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 garść świeżych liści rukoli
- 225 g plasterków wędzonego łososia
- 1 cebula, drobno krojona
- 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekana
- 1 łyżka świeżego szczypiorku posiekana
Tryb przygotowania
Weź duży garnek z wodą i odrobiną soli do zagotowania. Wlej szparagi i gotuj przez 4 minuty, a następnie spuść wodę. Ochłodzić zimną bieżącą wodą i ponownie spuścić. Zarezerwuj i spodziewaj się, że ostygnie. Pokrój awokado na pół, usuń grudkę i skórkę. Pokrój mięso na małe kawałki i posmaruj sokiem z cytryny. W misce wymieszaj szparagi, awokado, rukolę i łososia. Doprawiamy ziołami i dodajemy oliwę z oliwek, ocet i sok z cytryny.
