Zastosowanie ajinomoto jako przyprawy w kuchni nie zaszkodzi, ponieważ ostatnie badania nie wykazały szkodliwości z powodu stosowania tej substancji. Ogólnie rzecz biorąc, ajinomoto jest postrzegany jako łajdak w kuchni, ponieważ wiąże się z pojawieniem się skutków ubocznych, takich jak bóle głowy, nudności i nadmierny głód, których jak dotąd nie udowodniono.
Ajinomoto to komercyjna nazwa przyprawy do żywności składająca się wyłącznie z glutaminianu sodu, dodatku, który służy do intensyfikacji smaku potraw, nadając odmienny smak, który można przetłumaczyć jako "smaczny" i który jest charakterystyczny dla japońskich i chińskich potraw.
Możliwe działania niepożądane Ajinomoto
Ponieważ jest to glutaminian monosodowy, ajinomoto wiąże się z efektami ubocznymi, takimi jak:
- Utrata kontroli sytości, poprzez zmianę produkcji hormonu GLP-1, związaną z uczuciem sytości po posiłkach;
- Stymuluj większe spożycie żywności, ponieważ jest silnym wzmacniaczem smaku, dzięki czemu chcesz jeść w większej ilości;
- Zwiększone ciśnienie krwi, ponieważ jest bogaty w sód, minerał, który zmienia ciśnienie, szczególnie u osób wrażliwych lub z nadciśnieniem;
- Ból głowy i migrena, problemy zauważane tylko u osób wrażliwych na tę substancję.
Ponieważ dotychczas nie ma wystarczających dowodów na szkodliwość ajinomoto, zaleca się, aby był on stosowany oszczędnie i wprowadzony do zbilansowanej diety, która również nie zawiera nadmiaru soli w przygotowywaniu żywności.
Jak stosować Ajinomoto bez szkody dla zdrowia
Aby być bezpiecznie stosowanym, ajinomoto powinno być dodawane w niewielkich ilościach do receptur w domu, ważne jest, aby unikać jego spożywania wraz z nadmiernym użyciem soli, ponieważ dzięki temu żywność będzie bogata w sód, minerał, który zwiększa ciśnienie krwi.
Ponadto należy unikać częstego spożywania uprzemysłowionych produktów bogatych w tę przyprawę, takich jak pokrojone w kostkę warzywa, puszkowane zupy, ciastka, przetworzone mięsa, gotowe sałatki i mrożone posiłki. Na etykietach produktów industrializowanych może pojawić się glutaminian sodu z takimi nazwami jak monoglutaminian sodu, ekstrakt drożdżowy, zhydrolizowane białko roślinne lub E621.
Tak więc z taką ostrożnością można mieć pewność, że nie przekroczy się limitującej ilości glutaminianu sodu dla zdrowia.
Aby pomóc kontrolować ciśnienie i naturalnie zwiększyć smak jedzenia, zobacz, jak zrobić ziołową sól w filmie poniżej.
Zobacz inne wskazówki dotyczące zmniejszania spożycia soli i kontrolowania ciśnienia.
