Używanie przyprawionej oliwy z oliwek z dodatkiem oliwy z oliwek, ziół i przypraw, takich jak czosnek, pieprz i olej balsamiczny, oprócz dodawania nowych smaków do potraw pomaga zmniejszyć potrzebę stosowania soli w celu poprawy smaku potraw
Oliwa z oliwek jest bogata w dobre tłuszcze, które działają jako przeciwutleniacze i naturalne środki przeciwzapalne, będąc doskonałym sojusznikiem w kontrolowaniu i zapobieganiu chorobom, takim jak problemy z sercem, nadciśnienie, choroba Alzheimera, problemy z pamięcią i miażdżyca. Dowiedz się, jak wybrać najlepszą oliwę z oliwek w supermarkecie.
Opieka podczas przygotowania
Zaprawiona oliwa z oliwek może być stosowana w taki sam sposób, jak zwykła oliwa z oliwek, z zaletą nadania potrawom bardziej smaku. Należy jednak zachować ostrożność, aby zapewnić jakość produktu końcowego:
- Użyj sterylizowanego szklanego pojemnika do przechowywania przyprawionej oliwy z oliwek. Szkło można sterylizować we wrzącej wodzie przez około 5 do 10 minut;
- Tylko odwodnione zioła mogą pozostać w przyprawionej oliwie z oliwek. Jeśli stosuje się świeże zioła, powinny one zostać usunięte ze szklanej fiolki po 1 do 2 tygodniach przygotowywania;
- Podsmaż czosnek przed dodaniem go do oliwy z oliwek;
- Powinieneś dokładnie umyć świeże zioła przed dodaniem ich do oliwy z oliwek;
- Używając świeżych ziół, rozgrzej oliwę do około 40 ° C, gdy jest nieco ciepła, uważając, aby zbytnio nie przekroczyć tej temperatury i nigdy nie pozwolić jej wrzeć.
Taka opieka jest ważna, aby zapobiec skażeniu oliwy z oliwek przez grzyby i bakterie, które mogą zepsuć jedzenie i powodować choroby, takie jak bóle brzucha, biegunka, gorączka i infekcje.
1. Oliwa z oliwek ze świeżą bazylią i rozmarynem dla ryb
Idealny do przyprawiania makaronów i dań rybnych.
Składniki:
- 200 ml ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 garść bazylii
- 2 liście laurowe
- 2 gałązki rozmarynu
- 3 ziarna czarnego pieprzu
- 2 całe obrane ząbki czosnku
Sposób przygotowania: dokładnie umyć zioła i podsmażać czosnek w odrobinie oliwy z oliwek. Rozgrzać olej do 40 ° C i wlać do sterylizowanego szklanego pojemnika, a następnie dodać zioła. Pozostaw go na co najmniej 1 tydzień, usuń zioła i przechowuj zaprawioną oliwę w lodówce.
2. Oliwa z oliwek z oregano i dressingiem sałatkowym
Ta oliwa z oliwek jest łatwa do zrobienia i jest idealna do przyprawiania sałatek i tostów, przygotowywana przez dodanie ziół i oliwy z oliwek, w temperaturze pokojowej, w sterylizowanej szklanej fiolce. Przykryj butelkę i odstaw na 1 tydzień, aby określić aromat i smak. Możesz także użyć innych odwodnionych ziół.
3. Oliwa z oliwek z papryką na mięso
Jest idealny do przyprawiania mięs i jest przygotowany w następujący sposób:
Składniki:
- 150 ml oliwy z oliwek
- 10 g różowego pieprzu
- 10 g czarnego pieprzu
- 10 g białego pieprzu
Przygotowanie: Podgrzej oliwę do 40ºC i włóż do sterylizowanego słoika z papryką. Pozostaw go na co najmniej 7 dni przed usunięciem papryki i użyj. Jeśli pozostawisz paprykę suchą w oleju, twój smak będzie coraz bardziej intensywny.
4. Oliwa z oliwek z czosnkiem i rozmarynem
Idealny do stosowania ze świeżymi i żółtymi serami:
Składniki:
- 150 ml oliwy z oliwek
- 3 gałązki rozmarynu
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
Sposób przygotowania: dokładnie wymieszaj rozmaryn i podsmażyć czosnek w odrobinie oliwy z oliwek. Rozgrzać olej do 40 ° C i wlać do sterylizowanego szklanego pojemnika, a następnie dodać zioła. Pozostaw go na co najmniej 1 tydzień, usuń zioła i przechowuj zaprawioną oliwę w lodówce.
Przechowywanie i ważność
Po tym, przyprawiona oliwa z oliwek powinna spoczywać w suchym, przewiewnym i wolnym od światła miejscu przez około 7 do 14 dni, czas potrzebny, by zioła przekazały tłuszcz i aromat. Po tym czasie zioła należy usunąć z butelki i oliwy z oliwek przechowywanej w lodówce.
Tylko suszone zioła mogą być przechowywane w słoiku z oliwą z oliwek, która ma okres trwałości około 2 miesięcy.
