Bulgur, zwany także pszenicą, to pełne ziarno podobne do komosy ryżowej i brązowego ryżu, bogate w witaminy z grupy B, błonnik, białka i minerały, dlatego jest uważane za bardzo pożywne jedzenie. Bulgur ze względu na swój skład pomaga usprawnić pracę jelit, pobudza układ odpornościowy i zwiększa produkcję energii, można go spożywać np. W sałatkach.
To ziarno ma wysoką wartość odżywczą, jest łatwe w przygotowaniu i może być używane jako źródło węglowodanów i błonnika, na przykład w różnych daniach wegańskich.Pomimo tego, że jest to bardzo bogate pożywienie, bulgur nie powinien być spożywany przez osoby z alergią lub nietolerancją na gluten, ponieważ jest to ziarno wytwarzane z pszenicy, oraz osoby z chorobami przewodu pokarmowego, takimi jak zespół jelita drażliwego, np. na przykład ze względu na dużą ilość nierozpuszczalnych włókien.
Korzyści z bulguru
Bulgur ma niską zawartość tłuszczu i dużą ilość błonnika, białka i minerałów, takich jak fosfor, magnez, potas, żelazo i cynk, i jest uważany za bardzo pożywny pokarm. Główne korzyści zdrowotne Bulguru to:
- Poprawa funkcjonowania jelita, ponieważ jest bogata w błonnik;
- Sprzyja wydolności mięśniowej i regeneracji mięśni po wysiłku fizycznym, na przykład dzięki obecności potasu i magnezu;
- Ponieważ zawiera żelazo i cynk, stymuluje funkcjonowanie układu odpornościowego;
- Zwiększa produkcję energii, ponieważ jest bogaty w witaminy z grupy B, oprócz zachowania zdrowia skóry i układu nerwowego. Poznaj korzyści i dowiedz się, gdzie znaleźć witaminy z grupy B;
- Wzmacnia kości, ponieważ zawiera duże ilości magnezu;
- Zapobiega problemom sercowo-naczyniowym, ponieważ ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, zapobiegając ewentualnemu zapaleniu żył i tętnic, a ponadto nie zawiera tłuszczów.
Dzięki dużej zawartości błonnika i składników mineralnych bulgur oprócz usprawnienia pracy jelit jest w stanie zmniejszyć np. Ryzyko raka jelita grubego. Dodatkowo, ponieważ zawiera w swoim składzie kwas foliowy, jest dobrą opcją pokarmową dla kobiet w ciąży, gdyż witamina ta jest niezbędna do prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka. Dowiedz się więcej o kwasie foliowym w ciąży.
Tabela wartości odżywczych bulguru
Informacje w poniższej tabeli odnoszą się do 100 gramów bulguru:
Jak zrobić
Przygotowanie bulguru jest takie samo, jak na przykład komosa ryżowa lub marokański kuskus i trwa około 5 do 20 minut, w zależności od rodzaju użytego bulguru. Aby zrobić bulgur wystarczy dodać 1 szklankę bulguru do 2 szklanek wrzącej wody i pozostawić na ogniu, aż ziarno zmięknie.
Gdy jest miękki, bulgur można już spożywać, będąc na przykład bardzo pożywną i zdrową alternatywą dla makaronu i może być stosowany jako dodatek lub do sałatek.
Czy ta informacja była pomocna?
tak nie
Twoja opinia jest ważna! Napisz tutaj, jak możemy ulepszyć nasz tekst:
Jakieś pytania? Kliknij tutaj, aby otrzymać odpowiedź.
Email, na który chcesz otrzymać odpowiedź:
Sprawdź wiadomość e-mail z potwierdzeniem, którą Ci wysłaliśmy.
Twoje imię:
Powód wizyty:
--- Wybierz powód --- ChorobaŻyj lepiejPomóż innej osobie Zdobądź wiedzę
Czy jesteś pracownikiem służby zdrowia?
NieLekarzFarmaceutycznyPielęgniarkaNutrycjonistaBiomedycznyFizjoterapeutaPielęgniarkaInne
Bibliografia
- RADA DS. ŻYWNOŚCI PSZENNEJ. Ziarna prawdy. Dostępne w: . Dostęp 14 maja 2019
- ERTAS, Nilgun; TURKER, Selman. Procesy bulgur zwiększają wartość odżywczą: możliwa rola w strawności białek in vitro, kwasie fitowym, aktywności inhibitora trypsyny i biodostępności minerałów. J Food Sci Technol. Vol 51. 7th ed; 1401–1405, 2014
- TACER CABA, Zeynep; BOYACIOGLU, Hikmet; BOYACIOGLU, Dilek. Bioaktywne zdrowe składniki bulguru. International Journal of Food Sciences and Nutrition. Vol 63. 2nd ed; 250-256, 2012
- BAYRAM, Mustafa. Zastosowanie technologii Bulgur w programach pomocy żywnościowej. Świat produktów zbożowych. Vol 52. 5 ed; 249-256, 2007
- HEALTHLINE. Co to jest pszenica Bulgur? Wszystko co musisz wiedzieć. Dostępne w: . Dostęp 15 maja 2019
- FRANCO, Guilherme. Tabela składu chemicznego żywności. 9 ed. São Paulo: Atheneu, 2008. 73; 116.
