Brokuły, oprócz zaledwie 37 kalorii w 100 g, są warzywem naukowo uznanym za zapobieganie zmianom komórkowym, które mogą stać się nowotworowe, o wysokim stężeniu sulforafanu, jak również brukselka lub kapusta, na przykład.
Najlepszym sposobem na spożycie brokułów jest jej liści i łodyg i gotowane na parze przez 20 minut, aby nie stracić zbyt dużo witaminy C, ale może być również stosowany w surowych surówkach.
Regularne spożywanie brokułów poprawia układ odpornościowy, łagodzi zaparcia i jest dobre dla każdego, kto ma na przykład problemy sercowo-naczyniowe lub zapalne, takie jak zapalenie stawów lub zapalenie ścięgna. Oprócz tego kalafior jest również szeroko stosowany w dietach odchudzających i zapobiega problemom, takim jak rak. Dowiedz się więcej o korzyściach płynących z kalafiora.
1. Zmniejsza poziom cholesterolu
Brokuły to pokarm bogaty w rozpuszczalne błonnik, który wiąże się z cholesterolem we krwi, co ułatwia jej eliminację w wątrobie, pomagając utrzymać poziom cholesterolu w organizmie.
2. Zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym
Oprócz obniżania poziomu cholesterolu, brokuły wzmacniają naczynia krwionośne i dlatego są w stanie utrzymać kontrolę nad ciśnieniem krwi. Ponadto zawiera sulforafan, substancję o właściwościach przeciwzapalnych, która zapobiega wystąpieniu uszkodzenia naczyń krwionośnych i rozwojowi choroby wieńcowej.
3. Ułatwia trawienie
Brokuły to dobry sposób na utrzymanie prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, ponieważ jego bogaty skład w sulforafanie reguluje ilość bakterii w żołądku, zapobiegając na przykład powstawaniu wrzodów lub zapaleniu żołądka.
4. Unikaj zaparć
Brokuły to warzywo, które zawiera około 1 grama błonnika na 10 kalorii i dlatego jest doskonałym naturalnym środkiem, który poprawia funkcje jelit i zapobiega rozwojowi zaparć.
5. Chroni oczy
Luteina w brokułach chroni oczy przed zwyrodnieniem plamki żółtej i rozwojem zaćmy, problemami, które powodują zaburzenia widzenia, zwłaszcza u osób starszych.
6. Zapobiega problemom ze stawami
Brokuły to warzywo o doskonałych właściwościach przeciwzapalnych, które pomagają zmniejszyć stan zapalny stawu i mogą opóźnić rozwój problemów ze stawami, takich jak choroba zwyrodnieniowa stawów.
7. Zapobiega zachorowaniu na raka
Brokuły są bogate w sulforafan i indol-3-karbinol, substancje działające jak przeciwutleniacze, pomagające zapobiegać rozwojowi różnych typów nowotworów, zwłaszcza raka żołądka i jelit.
Informacje żywieniowe dla brokułów
| Komponenty | Ilość w 100 g surowych brokułów | Ilość w 100 g gotowanych brokułów |
| Kalorie | 37 Kcal | 37 Kcal |
| Tłuszcz | 0, 20 g | 0, 20 g |
| Węglowodany | 5, 50 g | 5, 50 g |
| Białka | 3, 30 g | 3, 30 g |
| Wapń | 400 g | 130 g |
| Dopasuj | 70 g | 76 g |
| Żelazo | 15 g | 1, 30 g |
| Sód | 41, 7 mg | ---------- |
| Potas | 255, 2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
Brokuły można przygotowywać na różne sposoby, od gotowanych i smażonych, jednak najlepszy sposób na ich spożycie jest surowy, ponieważ w ten sposób nie dochodzi do utraty składników odżywczych. Dobrą wskazówką do używania surowych brokułów jest przygotowanie sałatki lub wykorzystanie jej do przygotowania naturalnego soku wraz z pomarańczą, melonem lub marchewką.
Przepisy na brokuły
1. Ryż z brokułami
Aby przygotować ten ryż wzbogacony o brokuły, wystarczy dodać do niego filiżankę ryżu i dwie szklanki wody. Dopiero po 10 minutach od przygotowania ryżu dodaje się porcję posiekanych brokułów, w tym liści, łodyg i kwiatów.
Aby jeszcze bardziej zwiększyć wartość odżywczą tego przepisu można użyć brązowego ryżu.
2. Sałatka z brokułów z marchewką
Pokrój brokuły i wrzuć na patelnię około 1 litra wody i gotuj, aż trochę zmiękną. Ponieważ czas pieczenia brokułu jest inny niż w przypadku marchewki, należy przygotować marchewkę przed gotowaniem, a kiedy jest już prawie gotowa, należy dodać brokuły do osolonej wody. Po ugotowaniu należy posypać go drutem oliwy z oliwek. Inną opcją jest posiekanie 2 ząbków czosnku w oleju i podlać brokuły i marchewkę przed podaniem.
3. Zapiekane brokuły
Zostaw całe brokuły w blasze do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym i posyp solą, posiekaną natką pietruszki i czarnym pieprzem. Przykryj wybranym serem, starte lub pokrój w paski i piecz przez około 20 minut.
