Najlepszą oliwą z oliwek jest kwasowość do 0, 8%, nazywana oliwą extra vergine. Dzieje się tak, ponieważ im niższa kwasowość, tym więcej dobrych tłuszczów, tym lepsza jest jakość odżywcza i więcej korzyści dla zdrowia oliwy z oliwek, co sprawia, że ocena etykiety jest niezbędna do wyboru najlepszej oliwy z oliwek do spożycia.
Oliwa z oliwek jest szeroko stosowana do przyprawiania sałatek i finalizowania dań, ponieważ jest bogata w tłuszcze, które są dobre dla serca i pomagają obniżyć wysoki poziom cholesterolu.
Oprócz korzyści zdrowotnych i zastosowań kulinarnych, aby wiedzieć, jak rozpoznać dobrą oliwę z oliwek w supermarkecie, konieczne jest poznanie głównych rodzajów oliwy z oliwek w celu lepszego zrozumienia zaleceń dotyczących stosowania tych olejów i ich cech.
5 wskazówek dotyczących wyboru najbardziej zdrowej oliwy z oliwek
Aby zidentyfikować dobrą oliwę z oliwek, należy dokonać pewnych obserwacji w momencie zakupu. Sprawdź wskazówki:
- Daj pierwszeństwo oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia: zawiera więcej składników odżywczych i mniej kwasowości. Jeśli nie jest to możliwe, wybierz dziewicę.
- Wybierz oliwę z oliwek o kwasowości do 0, 8%: im niższa kwasowość, tym czystsza i lepsza jakość oliwy z oliwek.
- Wybierz czystą oliwę z oliwek bez mieszania z innymi olejami lub olejami: tę informację można znaleźć w składnikach na etykiecie. Upewnij się, że oliwa z oliwek nie jest mieszana z rafinowaną oliwą z oliwek lub innymi olejami i może być nazywana olejem mieszanym.
- Zebrać oleje z dna półki, przechowywać z dala od światła: Wystawienie oleju na światło i słońce może utleniać jednonienasycone tłuszcze i powodować utratę właściwości odżywczych oleju.
- Wybierz oliwę z oliwek z ciemnego opakowania i szkła: zapobiega to kontaktowi światła z olejem i powoduje utratę jego właściwości odżywczych.
Kolejną ważną informacją jest śledzenie kontroli przeprowadzanych przez instytucje takie jak Inmetro lub Proteste, które oceniają jakość różnych produktów i olejów dostępnych na rynku. Zapobiega to kupowaniu zafałszowanych produktów lub oszustw, które szkodzą konsumentowi.
Oliwa z oliwek Lampante to rodzaj oliwy z oliwek, która nie jest zalecana do spożycia, ponieważ jej kwasowość jest wyższa niż 2, 0% i uważana za bardzo wysoką. Jego stosowanie jest powszechne jako paliwo w sprzęcie oświetleniowym, ale czasami można go stosować, bez odpowiedniej obróbki, do mieszania z innymi rodzajami oleju.
Klasyfikacja rodzajów oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek pochodzi z owoców drzewa oliwnego, z oliwek. Rodzaje oleju są zróżnicowane przez mechanizmy ekstrakcji, rafinacji i temperatury stosowane do usuwania oleju z oliwek.
Wszystkie te czynniki wpływają na ilość dobrych tłuszczów obecnych w oleju i więcej dobrych tłuszczów, tym lepsza jakość i niższa kwasowość. W ten sposób oleje są klasyfikowane jako:
| Rodzaj oliwy z oliwek | Kwasowość (%) | Główne różnice | O nas |
| Extra virgin | Do 0, 8 | Zachowuje wszystkie składniki odżywcze oliwy z oliwek. Jest to wynik pierwszego tłoczenia oliwek w kontrolowanej temperaturze, bez przechodzenia przez żaden rodzaj rafinacji. | (Tj. |
| Virgin | Mniej niż lub równe 2, 0 | Uzyskuje się ją wyłącznie w wyniku procesów fizycznych i mechanicznych, w kontrolowanej temperaturze, bez przechodzenia przez żaden rodzaj rafinacji. | (Tj. |
| Unikalny | Mniejszy lub równy 1, 0 | Jest to mieszanka rafinowanej oliwy z oliwą z pierwszego tłoczenia lub oliwą extra virgin, o niższej jakości. |
(Tj. |
Tak więc, gdy tylko jest to możliwe, należy preferować spożywanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w sałatkach i kończyć preparaty, ponieważ ma ona więcej składników odżywczych i dobrych tłuszczów niż inne rodzaje oliwy z oliwek.
Zalety oliwy z oliwek extra-virgin
Dzienne spożycie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zmniejsza poziom złego cholesterolu, chroni serce i komórki, zmniejsza stany zapalne organizmu, obniża ciśnienie krwi, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i chorobom, takim jak zawał serca, rak i cukrzyca typu 2.
Korzyści z oliwy z oliwek są związane z obecnością jednonienasyconych tłuszczów, znanych jako dobre tłuszcze, przeciwutleniacze, witamina E oraz substancje przeciwzapalne i stymulujące uczucie sytości, które pomagają schudnąć.
Dowiedz się więcej na temat korzyści płynących z oliwy z oliwek i sposobu jej wykorzystania, aby schudnąć i poprawić skórę i włosy.
Zalecana ilość oliwy z oliwek
Zalecenia oliwy z oliwek dziennie to 1 łyżka stołowa deseru.
Oliwa z oliwek powinna być korzystnie stosowana jako przyprawa do sałatek, do wykańczania potraw lub jako substytut masła i margaryny do podawania chleba, unikając w ten sposób nadmiernego ogrzewania, które może zmienić jego zdrowe właściwości, zmniejszając zawartość przeciwutleniaczy i jakość jednonienasyconych tłuszczów.
Tak więc, do gotowania, preferuj zdrowe oleje z większą ilością tłuszczów nasyconych, jak na przykład w przypadku oleju kokosowego.
