Kiełkujące pokarmy to nasiona, które kiełkują, aby zainicjować tworzenie się rośliny, a kiedy są spożywane na tym etapie, dostarczają organizmowi składników odżywczych, takich jak białka, włókna, witaminy i minerały, i są łatwo trawione w jelicie.
Produkty te można łatwo wyprodukować w domu, aby można je było stosować w sokach, sałatkach, pasztetach i pasztetach, a także w zupach, sosach i gulaszach, i można je wykorzystać do produkcji mleka roślinnego.
1. Łatwe trawienie
Proces kiełkowania zwiększa aktywność enzymów nasiennych, które są białkami, które ułatwiają trawienie i zwiększają wchłanianie składników odżywczych w jelicie. Gotowane pokarmy nie mają tych enzymów, ponieważ są dezaktywowane w podwyższonych temperaturach, a zatem kiełkujące ziarna, które mogą być spożywane na surowo, są źródłem tego rodzaju białka.
Ponadto, kiełkujące pokarmy nie powodują gazów jelitowych, co jest powszechne podczas spożywania pokarmów takich jak gotowana fasola, soczewica lub ciecierzyca.
2. Lepsza absorpcja składników odżywczych
Kiełkowania żywności zwiększa wchłanianie składników odżywczych w jelicie, będąc bogaty w enzymy i ubogich w czynniki antyżywieniowe, które są substancje, takie jak kwas fitynowy i garbniki, które zmniejszają wchłanianie minerałów, takich jak żelazo, wapń i cynk.
Po około 24 godzinach nasiona umieszcza się w wodzie, te złe nasiona zostały już zużyte do procesu kiełkowania, nie uszkadzając już wchłaniania substancji odżywczych dla organizmu.
3. Silne działanie antyoksydacyjne
Po kilku dniach kiełkowania zawartość witamin zwiększa się znacznie w nasionach, zwłaszcza w witaminach A, B, C i E, które mają wysoką siłę przeciwutleniającą. Poprzez spożywanie większej ilości tych witamin, układ odpornościowy wzmacnia i zapobiega chorobom, takim jak rak, przedwczesne starzenie się, problemy z sercem i infekcje.
4. Źródło włókien
Ponieważ są one spożywane na surowo i świeże, kiełkujące nasiona są bogate w błonnik, co przynosi korzyści, takie jak zmniejszenie głodu, zwiększenie uczucia sytości, zmniejszenie wchłaniania tłuszczów i toksyn w organizmie i poprawę tranzytu jelitowego. Zobacz, które produkty są bogate w błonnik.
5. Pomagają zrzucić wagę
Kiełkujące ziarna mają niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika, a zatem pomagają w procesie utraty wagi. Możliwe jest więcej sytości i spożywanie mniejszej ilości kalorii poprzez włączenie kiełków w żywności, a także składników odżywczych, które poprawią metabolizm i przyczynią się do utraty wagi. Zobacz 10 innych produktów, które pomogą Ci schudnąć.
Pokarmy, które można wykiełkować
Żywność, którą można wykiełkować, to:
- Rośliny strączkowe: fasola, groch, soja, ciecierzyca, soczewica, orzeszki ziemne;
- Warzywa: brokuły, rzeżucha, rzodkiewka, czosnek, marchew, buraki;
- Nasiona: komosa ryżowa, siemię lniane, dynia, słonecznik, sezam;
- Nasiona roślin oleistych: pasternak, orzechy nerkowca, migdały, orzechy włoskie.
W przypadku zup, zapiekanek lub innych gorących potraw, kiełkujące ziarna należy dodawać dopiero pod koniec gotowania, aby uniknąć utraty składników odżywczych z powodu wysokich temperatur podczas przygotowywania.
Jak kiełkować jedzenie w domu
Aby kiełkować żywność w domu, należy wykonać następujące czynności:
- Wlać jedną do trzech łyżek nasion lub wybranego ziarna w garnku lub misce czystego szkła i przykryć przefiltrowaną wodą.
- Przykryj szklany słoik czystą szmatką i pozwól, by nasiona moczyły się przez 8 do 12 godzin w ciemnym miejscu.
- Zalej wodę, w której nasączą nasiona i dokładnie opłucz nasiona pod kranem.
- Umieść nasiona w szklanej puszce z szerokim otworem i zakryj usta garnka siatką lub filosem przymocowanym gumką.
- Umieść pochyłą doniczkę w ociekaczu, aby nadmiar wody skapował, pamiętając o utrzymaniu szklanki w zacienionym i chłodnym miejscu.
- Opłucz nasiona rano i wieczorem lub co najmniej 3 x dziennie w najgorętsze dni i wróć szklany słoik na zbocze, aby odprowadzić nadmiar wody.
- Po około 3 dniach nasiona zaczynają kiełkować i można je już spożywać.
Czas kiełkowania zmienia się w zależności od czynników, takich jak rodzaj nasion, lokalna temperatura i wilgotność. Ogólnie rzecz biorąc, nasiona mają maksymalną moc i mogą być spożywane, gdy tylko zasygnalizują i wykiełkują, czyli gdy mały pączek wynurza się z nasion.
Crudivores są wegetarianami, którzy spożywają wyłącznie surowe pożywienie. Aby to zrobić, kliknij tutaj.
