Termin przydatności do spożycia odpowiada podanemu przez producenta okresowi, w którym żywność w idealnych warunkach przechowywania nadaje się do spożycia, to znaczy nie wykazuje zmian żywieniowych i nie sprzyja rozwojowi mikroorganizmów bez ryzyka wystąpienia chorób.
Chociaż niektóre produkty spożywcze są uważane za bezpieczne do spożycia, nawet jeśli są nieaktualne, na przykład z przyprawami, makaronem i ryżem, inne, nawet jeśli nie wykazują zmian w teksturze, zapachu, kolorze lub smaku, mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Dzieje się tak, ponieważ niektóre mikroorganizmy obecne w żywności mogą rozmnażać się bez powodowania jakichkolwiek zauważalnych zmian i zakłócania jakości żywności, zagrażając zdrowiu człowieka. Z tego powodu spożycie żywności po upływie jej daty ważności jest uważane za problem zdrowia publicznego, ponieważ spożycie żywności jest często uwarunkowane cechami wizualnymi i / lub percepcyjnymi, co prowadzi do choroby.
Aby żywność została uznana za bezpieczną do spożycia, w tym w okresie ważności, ważne jest, aby była przechowywana we właściwy sposób, zgodnie z zaleceniami producenta, które są zwykle opisane na etykiecie. Brak odpowiedniego przechowywania sprzyja rozwojowi mikroorganizmów wywołujących choroby.
Skąd wiedzieć, czy można zjeść danie
Aby bezpiecznie spożywać żywność, należy zwrócić uwagę na datę ważności podaną na etykiecie, a także warunki jej przechowywania i niektóre cechy, które mogą wskazywać na rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych. Zatem główne cechy, które należy obserwować, to:
- Barwa: uważnie obserwuj, czy kolor żywności jest zgodny z oczekiwaniami lub czy się zmienił. Dobrym przykładem jest zapakowane mięso, które gdy zaczyna gnić, ulega niewielkim zmianom barwy, zaczynając przybierać zielonkawy kolor;
- Węch: drugi krok, krok mający na celu określenie, czy żywność nadaje się do spożycia, czy nie, polega na zapachu, który może wskazywać, na przykład, czy żywność jest kwaśna, zepsuta lub zepsuta. Świetnym przykładem jest zupa, która kiedy zaczyna gnić, ma kwaśny zapach;
- Konsystencja: tekstura pomaga również określić, czy żywność nadaje się do spożycia, ponieważ jeśli zostanie zmieniona lub będzie miała plisowany, ziarnisty lub gruby wygląd, może to wskazywać, że żywność jest uszkodzona. Dobrym tego przykładem jest śmietanka, która po zepsuciu jest krojona, a jej konsystencja nie jest już jednorodna;
- Smak: to ostatnia cecha podlegająca ocenie, ponieważ może zagrażać zdrowiu osoby. Ta cecha jest zwykle oceniana tylko wtedy, gdy inne cechy wydają się normalne. W takim przypadku zaleca się skosztowanie niewielkiej ilości potrawy przed spożyciem jej w całości lub użyciem do gotowania.
Daty ważności są ustalane przez producenta na podstawie szeregu testów przeprowadzonych w celu oceny możliwości rozwoju drobnoustrojów w żywności w obliczu różnych warunków przechowywania. Ważne jest, aby zwracać uwagę na okres przydatności do spożycia żywności, ponieważ nawet jeśli nie zostaną zidentyfikowane żadne zmiany w charakterystyce żywności, niektóre mikroorganizmy mogą namnażać się lub wytwarzać toksyny, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Dowiedz się, jak rozpoznać objawy zatrucia pokarmowego.
Czy mogę coś zjeść po terminie?
Chociaż data ważności jest ważną wskazówką przy sprawdzaniu jakości żywności, niektóre z nich można spożyć nawet po upływie daty ważności. Wynika to z faktu, że ich warunki przechowywania nie są tak wymagające, a także dlatego, że tolerują duże wahania temperatury.
Niektóre z produktów, które można zjeść poza czasem bez narażania zdrowia, to na przykład suchy makaron i ryż, mąka, sól, cukier, przyprawy, woda i mrożone warzywa. Te produkty można zwykle spożyć kilka miesięcy po upływie terminu ważności, o ile nie zmieniają się ich kolor, zapach, konsystencja ani smak. Ponadto ich opakowanie musi być również zaplombowane i przechowywane zgodnie z instrukcjami podanymi przez producenta.
Schłodzone produkty spożywcze, takie jak na przykład mięso, jogurty, mleko, śmietana, mleko skondensowane i twaróg, są przykładami produktów, których nie należy spożywać po wygaśnięciu, a ich właściwości należy oceniać nawet w terminie. Ponadto leki i suplementy są również przykładami wyjątków, które należy stosować tylko w terminie ważności, ponieważ mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia.
Czy ta informacja była pomocna?
tak nie
Twoja opinia jest ważna! Napisz tutaj, jak możemy ulepszyć nasz tekst:
Jakieś pytania? Kliknij tutaj, aby otrzymać odpowiedź.
Email, na który chcesz otrzymać odpowiedź:
Sprawdź wiadomość e-mail z potwierdzeniem, którą Ci wysłaliśmy.
Twoje imię:
Powód wizyty:
--- Wybierz powód --- ChorobaŻyj lepiejPomóż innej osobie Zdobądź wiedzę
Czy jesteś pracownikiem służby zdrowia?
NieLekarzFarmaceutycznyPielęgniarkaNutrycjonistaBiomedycznyFizjoterapeutaPielęgniarkaInne
Bibliografia
- RADA ODCZYNNIKÓW UNIWERSYTETU W NEBRASCE. Magazyn żywności. 2007. Dostępne pod adresem :. Dostęp 12 grudnia 2019 r
- SANTOS, Kátia M. O i in. Postrzeganie konsumentów w odniesieniu do ważności produktów spożywczych. Protokoły zdrowia środowiskowego - ASA. Vol 03. 2 ed; 66-73, 2015
- VHL. Pielęgnacja żywności. Dostępne w: . Dostęp 12 grudnia 2019 r
