Węglowodany (proste i złożone): czym są, rodzaje i do czego służą

Węglowodany, zwane również węglowodanami lub sacharydami, to cząsteczki o strukturze złożonej z węgla, tlenu i wodoru, których głównym zadaniem jest dostarczanie organizmowi energii, gdyż 1 gram węglowodanów odpowiada 4 Kcal, co stanowi około 50 do 60% dieta.

Przykładami żywności zawierającej węglowodany są między innymi ryż, owies, miód, cukier, ziemniaki, które można podzielić na węglowodany proste i złożone ze względu na ich strukturę molekularną.

Za co warto

Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu, ponieważ podczas trawienia generowana jest glukoza, która jest preferowanym przez komórki składnikiem do produkcji energii, która rozkłada tę cząsteczkę na ATP, wykorzystywaną w różnych procesach metabolicznych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. ciało. Glukoza jest wykorzystywana głównie przez mózg, który zużywa około 120 g, z łącznie 160 g dziennie.

Dodatkowo część wytworzonej glukozy magazynowana jest w postaci glikogenu w wątrobie, a niewielka część w mięśniach, w sytuacjach, w których organizm potrzebuje rezerw, np. W sytuacjach przedłużonego postu, czujności czy przemiany materii. na przykład stres.

Spożycie węglowodanów jest również ważne dla zachowania mięśni, ponieważ brak glukozy sprzyja utracie masy mięśniowej. Błonnik jest również rodzajem węglowodanów, które mimo że nie są trawione w glukozie, są niezbędne w procesie trawienia, ponieważ zmniejszają wchłanianie cholesterolu, pomagają w utrzymaniu poziomu cukru we krwi, zwiększają wypróżnienia i sprzyjają zwiększeniu objętości stolca, unikając zaparcie.

Czy istnieje inne źródło energii poza glukozą?

Tak, kiedy organizm wykorzystuje rezerwy glukozy i nie ma spożycia węglowodanów lub gdy spożycie jest niewystarczające, organizm zaczyna wykorzystywać rezerwy tłuszczu organizmu do wytwarzania energii (ATP), zastępując glukozę ciałami ketonowymi.

Rodzaje węglowodanów

Węglowodany można podzielić ze względu na ich złożoność w:

1. Proste

Węglowodany proste to jednostki, które po połączeniu tworzą bardziej złożone węglowodany. Przykładami węglowodanów prostych są glukoza, ryboza, ksyloza, galaktoza i fruktoza. Spożywając porcję węglowodanów, ta bardziej złożona cząsteczka rozkłada się na poziomie przewodu pokarmowego, aż dotrze do jelita w postaci cukrów prostych, które później zostaną wchłonięte.

Połączenie dwóch jednostek monosacharydów tworzy disacharydy, takie jak na przykład sacharoza (glukoza + fruktoza), która jest cukrem stołowym, laktoza (glukoza + galaktoza) i maltoza (glukoza + glukoza). Ponadto połączenie 3 do 10 jednostek monosacharydów prowadzi do powstania oligosacharydów.

2. Kompleksy

Złożone węglowodany lub polisacharydy to takie, które zawierają więcej niż 10 jednostek monosacharydów, tworząc złożone struktury molekularne, które mogą być liniowe lub rozgałęzione. Niektóre przykłady to skrobia lub glikogen.

Co to są pokarmy węglowodanowe

Niektóre produkty bogate w węglowodany to na przykład chleb, mąka pszenna, tosty francuskie, fasola, soczewica, ciecierzyca, jęczmień, owies, skrobia kukurydziana, ziemniaki i słodkie ziemniaki.

Nadmiar węglowodanów odkłada się w organizmie w postaci tłuszczu, dlatego chociaż są one bardzo ważne, należy unikać ich nadmiernego spożycia, zalecając spożycie około 200-300 gramów dziennie, czyli ilość zależną od wagi, wieku, płci i ćwiczeń fizycznych.

Zobacz więcej produktów bogatych w węglowodany.

Jak przebiega metabolizm węglowodanów

Węglowodany wpływają na kilka szlaków metabolicznych, takich jak:

• Glikoliza: to szlak metaboliczny, w którym glukoza jest utleniana w celu uzyskania energii dla komórek organizmu. Podczas tego procesu powstają cząsteczki ATP i 2 pirogronianu, które są wykorzystywane w innych szlakach metabolicznych, aby uzyskać więcej energii;
• Glukoneogeneza: poprzez ten szlak metaboliczny glukozę można wytwarzać ze źródeł innych niż węglowodany. Szlak ten jest aktywowany, gdy organizm przechodzi przez dłuższy okres postu, w którym glukoza może być wytwarzana z glicerolu, z kwasów tłuszczowych, aminokwasów lub mleczanu;
• Glikogenoliza: jest to proces kataboliczny, w którym glikogen przechowywany w wątrobie i / lub mięśniach jest rozkładany do postaci glukozy. Ten szlak jest aktywowany, gdy organizm wymaga zwiększenia stężenia glukozy we krwi;
• Glukogeneza: jest to proces metaboliczny, w którym wytwarzany jest glikogen złożony z kilku cząsteczek glukozy, który jest magazynowany w wątrobie oraz w mniejszym stopniu w mięśniach. Ten proces zachodzi po spożyciu pokarmów zawierających węglowodany.

Te szlaki metaboliczne są aktywowane zgodnie z potrzebami organizmu i sytuacją, w której się on znajduje.

Czy ta informacja była pomocna?

tak nie

Twoja opinia jest ważna! Napisz tutaj, jak możemy ulepszyć nasz tekst:

Jakieś pytania? Kliknij tutaj, aby otrzymać odpowiedź.

Email, na który chcesz otrzymać odpowiedź:

Sprawdź wiadomość e-mail z potwierdzeniem, którą Ci wysłaliśmy.

Twoje imię:

Powód wizyty:

--- Wybierz powód --- ChorobaŻyj lepiejPomóż innej osobie Zdobądź wiedzę

Czy jesteś pracownikiem służby zdrowia?

NieLekarzFarmaceutycznyPielęgniarkaNutrycjonistaBiomedycznyFizjoterapeutaPielęgniarkaInne

Bibliografia

• MAHAN, L. Kathleen i in. Krause: terapia żywieniowa, żywieniowa i dietetyczna. 13.ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 33–39.
• NELSON David i COX Michael. Zasady Lehningera biochemii. 7. São Paulo, Brazylia: Artmed, 2019. 241-272.