Tyramina jest obecna w żywności, takiej jak mięso, kurczak, ryby, sery i owoce, a w większych ilościach występuje w żywności fermentowanej i dojrzewającej.
Główne pokarmy bogate w tyraminę to:
- Napoje: piwo, czerwone wino, sherry i wermut;
- Chleby: wytwarzane z ekstraktów drożdżowych lub dojrzałych serów i mięs oraz pieczywa domowej roboty lub pieczywa bogatego w drożdże;
- Sery dojrzewające i topione: cheddar, ser pleśniowy, pasty serowe, szwajcarski, gouda, gorgonzola, parmezan, rzymski, feta i brie;
- Owoce: skórka od banana, owoce suszone i owoce bardzo dojrzałe;
- Warzywa: fasolka szparagowa, bób, kapusta kiszona, soczewica, kapusta kiszona;
- Mięso: dojrzewające, suszone lub peklowane, suszona ryba, peklowana lub w marynacie, wątróbka, ekstrakty mięsne, salami, bekon, peperoni, szynka, wędzona;
- Inne: drożdże piwne, buliony drożdżowe, sosy przemysłowe, krakersy serowe, pasty drożdżowe, sos sojowy, ekstrakty drożdżowe.
Tyramina jest pochodną aminokwasu tyrozyny i bierze udział w produkcji katecholamin, neuroprzekaźników, które kontrolują ciśnienie krwi. Wysoki poziom tyrozyny w organizmie powoduje wzrost ciśnienia krwi, co jest szczególnie niebezpieczne dla osób z nadciśnieniem.
Pokarmy z umiarkowanymi ilościami tiramidu
Pokarmy zawierające umiarkowane ilości tiramidu to:
- Napoje: buliony, likiery destylowane, lekkie czerwone wino, białe wino i wino porto;
- Pieczywo komercyjne bez drożdży lub z niską zawartością drożdży;
- Jogurt i niepasteryzowane produkty mleczne;
- Owoce: awokado, malina, czerwona śliwka;
- Warzywa: chińska zielona fasola, szpinak, orzeszki ziemne;
- Mięso: ikra rybna i pasztety mięsne.
Oprócz tego żywność, taka jak kawa, herbaty, napoje bezalkoholowe na bazie coli i czekoladki, również mają umiarkowane poziomy tiramidu.
Przestrogi i przeciwwskazania
Pokarmy bogate w tiramid nie powinny być spożywane w nadmiarze przez osoby stosujące leki hamujące MAO, znane również jako inhibitory MAO lub inhibitory monoaminooksydazy, ponieważ może wystąpić migrena lub podwyższone ciśnienie krwi.
Leki te są stosowane głównie w leczeniu problemów, takich jak depresja i nadciśnienie.
Czy ta informacja była pomocna?
tak nie
Twoja opinia jest ważna! Napisz tutaj, jak możemy ulepszyć nasz tekst:
Jakieś pytania? Kliknij tutaj, aby otrzymać odpowiedź.
Email, na który chcesz otrzymać odpowiedź:
Sprawdź wiadomość e-mail z potwierdzeniem, którą Ci wysłaliśmy.
Twoje imię:
Powód wizyty:
--- Wybierz powód --- ChorobaŻyj lepiejPomóż innej osobie Zdobądź wiedzę
Czy jesteś pracownikiem służby zdrowia?
NieLekarzFarmaceutycznyPielęgniarkaNutrycjonistaBiomedycznyFizjoterapeutaPielęgniarkaInne
