Pektyna jest rodzajem rozpuszczalnego błonnika występującego naturalnie w owocach i warzywach, takich jak jabłko, buraki i owoce cytrusowe, a to przynosi korzyści, takie jak polepszanie flory jelitowej i zwiększanie masy kałowej, działając jako naturalny środek przeczyszczający.
Pektyny mają wysoką zdolność do tworzenia lepkiego żelu, charakterystyczną dla galaretek owocowych, ale są również często dodawane w produktach piekarniczych, jogurtach, sokach i dżemach, aby poprawić teksturę i kremowość żywności.
Tak więc głównymi zaletami pektyn dla zdrowia są:
- Zwiększyć ciasto kałowe i nawilżyć je, ułatwiając przejście jelitowe;
- Zwiększ uczucie sytości, opóźniając opróżnianie żołądka;
- Funkcjonować jako pokarm dla pożytecznych bakterii jelitowych ;
- Obniżyć poziom cholesterolu poprzez zwiększenie wydalania tłuszczów w kale;
- Pomóż kontrolować poziom cukru we krwi, którym jest poziom cukru we krwi.
Poprawiając przepływ jelit i dając uczucie sytości, pektyna pomaga również w dietach odchudzających, pomagając odciągnąć głód i zmniejszyć wchłanianie tłuszczów w jelitach.
Pokarmy bogate w Pektynę
Najbogatszymi w pektyny owocami są jabłko, pomarańcza, mandarynka, cytryna, agrest, jeżyna i brzoskwinia, a najbogatsze warzywa to marchew, pomidory, ziemniaki, buraki i groch.
Poza tym, niektóre uprzemysłowione produkty mają również skład pektyny w celu poprawienia ich tekstury, takie jak jogurty, galaretki, ciastka owocowe i ciastka, makaron, cukierki i słodkie słodycze, jogurty, cukierki i catch-upy.
Jak zrobić Pectin w domu
Domowej pektyny można używać do produkcji bardziej kremowych galaretek owocowych, a najprostszym sposobem jest wyprodukowanie pektyny z jabłka, jak pokazano poniżej:
Połóż 10 pełnych zielonych jabłek i umyj, ze skórką i nasionami, i ugotuj w 1, 25 litrze wody. Po ugotowaniu jabłka i ciecz należy umieścić na sicie pokrytym gazą, aby gotowane jabłka mogły przechodzić powoli przez gazę. Ta filtracja powinna być wykonywana całą noc.
Następnego dnia galaretowatą ciecz przechodzącą przez sito to pektyna jabłkowa, którą można zamrozić do przyszłych zastosowań. w porcjach. Zastosowana proporcja powinna wynosić 150 ml pektyny na każde dwa funty owoców. Zobacz inne produkty o wysokiej zawartości błonnika.
Gdzie kupić
Pektyny można znaleźć w postaci płynnej lub sproszkowanej w sklepach spożywczych i aptekach i można je stosować do receptur takich jak ciastka, ciastka, domowe jogurty i galaretki.
