Gluten jest białkiem występującym w zbożach, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Przyjmowanie pokarmu z tymi zbożami jest szkodliwe dla osób z nietolerancją glutenu, takich jak pacjenci z celiakią, ponieważ nie są w stanie dobrze strawić tego białka, więc gdy spożywają pokarmy zawierające gluten, mają objawy takie jak biegunka, ból i wzdęcie brzucha.
Gluten staje się grubszy?
Pokarmy z glutenem, które są tuczone, to głównie te, które mają również tłuszcz i sól jako składniki, na przykład w przypadku ciast, herbatników i ciastek. Jednak żywność, taka jak chleb czy grzanka, mimo że zawierają gluten, przyswajają go tylko w dużych ilościach.
Usuwanie glutenu z pożywienia jest powszechne w niektórych dietach, ponieważ gluten jest obecny w wielu niezdrowych i kalorycznych pokarmach, a jego wycofanie przyczynia się do poprawy jakości codziennego jedzenia.
Kiedy powinienem podać dziecku pokarm glutenowy?
Gluten powinien zostać wprowadzony do żywności dziecka w wieku od 4 do 6 miesięcy, ponieważ dzieci, które mają kontakt z glutenem przed lub po tym okresie, są bardziej narażone na rozwój choroby trzewnej, cukrzycy typu 1 i alergii na pszenicę. Zobacz różnicę między alergią a nietolerancją pokarmową.
Produkty z glutenem powinny być oferowane dziecku stopniowo, podczas gdy on nadal karmi piersią, i należy być czujnym na objawy nietolerancji, takie jak rozdęty brzuch, biegunka i utrata masy ciała. Jeśli pojawią się te objawy, dziecko powinno zostać przewiezione do pediatry w celu zbadania nietolerancji glutenu. Zobacz, co to jest i jakie są objawy nietolerancji glutenu i celiakii.
Żywność zawierająca gluten
Żywność zawierająca gluten to żywność, która może być wytworzona z pszenicy, jęczmienia lub żyta, np. Krakersy, ciasta, ciastka, pieczywo, tosty, piwo i inne ciasto, które daje mąkę pszenną, na przykład ciasto na pizzę i makaron. .
Ogólnie rzecz biorąc, żywność ma wiele produktów spożywczych z pszenicy, co powoduje spożywanie glutenu w dużych ilościach, a więc niektóre osoby zgłaszają poprawę zdrowia, szczególnie w regulacji jelita, gdy zmniejszają zużycie tego składnika odżywczego. Ponadto napoje takie jak piwo i whisky zawierają także gluten, ponieważ są one wytwarzane ze słodu jęczmiennego.
Jedzenie bezglutenowe
Produkty bezglutenowe to głównie:
- Owoce i warzywa;
- Ryż i jego pochodne;
- Kukurydza i jej pochodne;
- Skrobia ziemniaczana;
- Mięso i ryby;
- Cukier, czekolada, kakao, żelatyna i lody;
- Sól;
- Oleje, oliwa z oliwek i margaryny.
Te produkty spożywcze i inne produkty wytwarzane wyłącznie z tych składników, na przykład ze skrobi ziemniaczanej, mogą być spożywane w diecie bezglutenowej. Uprzemysłowione pokarmy, które mają etykietę bezglutenową na etykiecie, również nie zawierają glutenu i mogą być spożywane przez osoby nietolerujące tego białka.
Symbole mogą się różnić, ale zazwyczaj mają odcięty jeden lub kilka kłosów pszenicy, jak pokazano na zdjęciach.
Korzyści z usuwania glutenu z jedzenia
Główną zaletą usuwania glutenu z żywności jest wykluczenie przetworzonej i kalorycznej żywności z diety, takiej jak nadziewane herbatniki, pizze i ciastka. Nawet ludzie, którzy nie mają nietolerancji na gluten, zaczynają czuć się lepiej, ponieważ zaczynają jeść zdrowiej, co poprawia funkcjonowanie jelit i ciała. Ponadto odstawienie glutenu może przyczynić się do zmniejszenia stężenia gazu i obrzęku brzucha u niektórych osób, które są bardziej wrażliwe na to białko.
Zaparcia i nadmiar gazu mogą wskazywać na problemy z glutenem, więc zobacz 7 oznak, że możesz mieć nietolerancję glutenu.
