Pokarmy bogate w kwas glutaminowy to głównie wysokobiałkowe pokarmy, takie jak np. Jajko i mleko.
Kwas glutaminowy odpowiada za smak umami żywności, dlatego też sól kwasu glutaminowego, zwana glutaminianem monosodowym, jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako dodatek poprawiający smak żywności bardziej znany jako ajinomoto.
Kwas glutaminowy jest aminokwasem, który organizm może wytwarzać i jest źródłem innych substancji, takich jak glutamina, glutaminian, prolina, kwas gamma-aminomasłowy (GABA) i ornityna. Glutamina jest aminokwasem, który jest łatwo dostępny, gdy jest potrzebny do budowy mięśni, więc pomaga utrzymać i zwiększyć masę mięśniową i jest często stosowany jako suplement diety przez każdego, kto chce uzyskać masę mięśniową. Aby dowiedzieć się więcej na temat glutaminy zobacz: Żywność bogata w glutaminę.
Lista produktów bogatych w kwas glutaminowy
Głównymi pokarmami bogatymi w kwas glutaminowy są jajka, mleko, sery, ryby, jogurt i mięso, ale inne pokarmy również mają ten aminokwas, taki jak:
- Dynia, rukiew wodna, maniok, czosnek, sałata, ziemniak, szparagi, brokuły, buraki, bakłażan, marchew, okra, strąk;
- Orzechy nerkowca, orzechy końskie, migdały, orzeszki ziemne;
- Owies;
- Fasola, groch;
Kwas glutaminowy obecny w pożywieniu jest wchłaniany w jelicie cienkim, ale gdy organizmowi udaje się wyprodukować ten aminokwas, jego konsumpcja przez pokarm nie jest bardzo potrzebna.
Czym jest kwas glutaminowy?
Kwas glutaminowy służy do zwiększenia funkcji mózgu i aktywności umysłowej poprzez poprawę pamięci i jest używany przez komórki obronne w organizmie, które wzmacniają system odpornościowy
Ponadto kwas glutaminowy pomaga w detoksykacji mózgu, ponieważ infiltruje w niewielkich ilościach w mózgu i pomaga wyeliminować amoniak, który jest substancją toksyczną.
