Korzyści z dzikiego ryżu, sposób przygotowania i przepisy

Dziki ryż, znany również jako dziki ryż, to bardzo pożywne nasiona produkowane z wodnych alg z rodzaju Zizania L. Jednak chociaż ryż ten jest wizualnie podobny do ryżu białego, nie jest z nim bezpośrednio powiązany.

W porównaniu z ryżem białym dziki ryż jest uważany za pełnoziarnisty i ma dwukrotnie więcej białka, większą ilość błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak żelazo, wapń, cynk i potas. Dodatkowo dziki ryż jest bogaty w przeciwutleniacze, dlatego jego regularne spożywanie wiąże się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi.

Spożycie dzikiego ryżu może przynieść kilka korzyści zdrowotnych, ponieważ jest to pełne ziarno, z których najważniejsze to:

• Zwalcza zaparcia, ponieważ poprawia pasaż jelitowy i zwiększa objętość kału, sprzyjając wraz ze spożyciem wody wydalaniu kału;
• Pomaga zapobiegać nowotworom i zapobiega przedwczesnemu starzeniu, ponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, głównie związki fenolowe i flawonoidy, które są odpowiedzialne za ochronę organizmu przed wolnymi rodnikami;
• Pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym, ponieważ jest bogaty w błonnik, który ma związek z redukcją całkowitego cholesterolu, LDL (złego cholesterolu) i trójglicerydów, sprzyjając zdrowiu serca;
• Sprzyja odchudzaniu, ponieważ jest bogaty w proteiny, dzięki zawartości błonnika zwiększa uczucie sytości oraz pomaga w regulacji insuliny.Badanie przeprowadzone na szczurach wykazało, że dziki ryż może zapobiegać gromadzeniu się tłuszczu i sprzyjać wzrostowi leptyny, która jest hormonem występującym w dużych stężeniach u osób z otyłością. Chociaż hormon ten wiąże się ze zmniejszeniem apetytu, u osób z nadwagą rozwija się odporność na jego działanie;
• Pomaga kontrolować ilość cukru, zapobiegając cukrzycy, ponieważ wchłanianie węglowodanów na poziomie jelit jest wolniejsze, co powoduje progresywny wzrost glukozy, a insulina reguluje jej stężenie we krwi.

Należy wspomnieć, że istnieje niewiele badań naukowych dotyczących tego rodzaju ryżu i potrzebne są dalsze badania, aby udowodnić wszystkie jego zalety. Dziki ryż można spożywać w ramach zdrowej i zbilansowanej diety.

Skład odżywczy

Poniższa tabela przedstawia skład odżywczy dzikiego ryżu na każde 100 gramów, oprócz porównania z ryżem białym:

składnikiSurowy dziki ryzSurowy biały ryżKalorie354 kcal358 kcalBiałka14,58 g7,2 gWęglowodany75 g78,8 gTłuszcze1,04 g0,3 gWłókna6,2 g1,6 gTiamina0,1 mg0,16 mgWitamina B20,302 mgTrazasWitamina B36,667 mg1,12 mgWapń42 mg4 mgMagnez133 mg30 mgFosfor333 mg104 mgŻelazo2,25 mg0,7 mgPotas244 mg62 mgCynk5 mg1,2 mgFolian26 mcg58 mcg

Jak przygotować dziki ryż

W porównaniu z białym ryżem, dziki ryż trwa dłużej, około 45 do 60 minut. Dlatego możliwe jest gotowanie dzikiego ryżu na dwa sposoby:

1. Umieść 1 szklankę dzikiego ryżu i 3 szklanki wody ze szczyptą soli, na dużym ogniu, aż się zagotuje. Jak tylko się zagotuje, postaw na małym ogniu, przykryj i gotuj przez 45 do 60 minut;
2. Moczyć przez noc i powtórzyć powyższą procedurę i gotować przez około 20 do 25 minut.

Niektóre przepisy, które można przygotować z dzikim ryżem to:

1. Sałatka z rukwi wodnej z dzikim ryżem

Składniki

• 1 opakowanie rzeżuchy;
• 1 średnio starta marchewka;
• 30 g orzechów;
• 1 szklanka dzikiego ryżu;
• 3 szklanki wody;
• Oliwa z oliwek i ocet;
• 1 szczypta soli i pieprzu.

Tryb przygotowania

Gdy dziki ryż będzie gotowy, wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku i dopraw oliwą z oliwek i octem. Inną opcją jest przygotowanie cytrynowego winegret, do tego potrzebny jest sok z 2 cytryn, oliwa z oliwek, musztarda, posiekany czosnek, sól i pieprz, wszystko wymieszać i przyprawić sałatkę.

2. Dziki ryż z warzywami

Składniki

• 1 szklanka dzikiego ryżu;
• 3 szklanki wody;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek mielonego czosnku;
• 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki;
• 1/2 szklanki groszku;
• 1/2 szklanki zielonej fasoli;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 szczypta soli i pieprzu

Tryb przygotowania

Na patelni umieść dwie łyżki oleju i podsmaż cebulę, czosnek i warzywa, pozostawiając na około 3 do 5 minut lub do miękkości. Następnie dodaj gotowy dziki ryż, szczyptę soli i pieprzu i wymieszaj.

Zobacz bardziej szczegółowo na poniższym filmie, jak przygotować dziki ryż z warzywami:

Czy ta informacja była pomocna?

tak nie

Twoja opinia jest ważna! Napisz tutaj, jak możemy ulepszyć nasz tekst:

Jakieś pytania? Kliknij tutaj, aby otrzymać odpowiedź.

Email, na który chcesz otrzymać odpowiedź:

Sprawdź wiadomość e-mail z potwierdzeniem, którą Ci wysłaliśmy.

Twoje imię:

Powód wizyty:

--- Wybierz powód --- ChorobaŻyj lepiejPomóż innej osobie Zdobądź wiedzę

Czy jesteś pracownikiem służby zdrowia?

NieLekarzFarmaceutycznyPielęgniarkaNutrycjonistaBiomedycznyFizjoterapeutaPielęgniarkaInne

Bibliografia

• QIU Yang. Aktywność przeciwutleniająca komercyjnego dzikiego ryżu i identyfikacja związków flawonoidowych we frakcjach aktywnych.. Conclusion de Maestría, 2009. Uniwersytet w Manitobie.
• STANOWY UNIWERSYTET CAMPINAS - UNICAMP. Brazylijska tabela składu żywności. 2011. Dostępne pod adresem :. Dostęp 3 lutego 2020 r
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha i wsp. Składniki odżywcze i właściwości zdrowotne dzikiego ryżu (Zizania spp.). Recenzje odżywiania. Vol 72. 4. wydanie; 227-236, 2014
• QIU Yang. Aktywność przeciwutleniająca komercyjnego dzikiego ryżu i identyfikacja związków flawonoidowych we frakcjach aktywnych. Praca magisterska, 2009. Uniwersytet w Manitobie.
• STANOWY UNIWERSYTET CAMPINAS - UNICAMP. Brazylijska tabela składu żywności.. 2011. Dostępne pod adresem :. Dostęp: 04 lutego 2020 r
• DEPARTAMENT ROLNICTWA USA. Food Data Central: Wild Rice. Dostępne w: . Dostęp: 04 lutego 2020 r
• HWAN Sun. Diety na zaparcia. Gastroenterologia dziecięca, hepatologia i żywienie. Tom 17. 4 wyd .; 203-208, 2014