Dziki ryż, znany również jako dziki ryż, to bardzo pożywne nasiona produkowane z wodnych alg z rodzaju Zizania L. Jednak chociaż ryż ten jest wizualnie podobny do ryżu białego, nie jest z nim bezpośrednio powiązany.
W porównaniu z ryżem białym dziki ryż jest uważany za pełnoziarnisty i ma dwukrotnie więcej białka, większą ilość błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak żelazo, wapń, cynk i potas. Dodatkowo dziki ryż jest bogaty w przeciwutleniacze, dlatego jego regularne spożywanie wiąże się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi.
Spożycie dzikiego ryżu może przynieść kilka korzyści zdrowotnych, ponieważ jest to pełne ziarno, z których najważniejsze to:
- Zwalcza zaparcia, ponieważ poprawia pasaż jelitowy i zwiększa objętość kału, sprzyjając wraz ze spożyciem wody wydalaniu kału;
- Pomaga zapobiegać nowotworom i zapobiega przedwczesnemu starzeniu, ponieważ jest bogaty w przeciwutleniacze, głównie związki fenolowe i flawonoidy, które są odpowiedzialne za ochronę organizmu przed wolnymi rodnikami;
- Pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym, ponieważ jest bogaty w błonnik, który ma związek z redukcją całkowitego cholesterolu, LDL (złego cholesterolu) i trójglicerydów, sprzyjając zdrowiu serca;
- Sprzyja odchudzaniu, ponieważ jest bogaty w proteiny, dzięki zawartości błonnika zwiększa uczucie sytości oraz pomaga w regulacji insuliny.Badanie przeprowadzone na szczurach wykazało, że dziki ryż może zapobiegać gromadzeniu się tłuszczu i sprzyjać wzrostowi leptyny, która jest hormonem występującym w dużych stężeniach u osób z otyłością. Chociaż hormon ten wiąże się ze zmniejszeniem apetytu, u osób z nadwagą rozwija się odporność na jego działanie;
- Pomaga kontrolować ilość cukru, zapobiegając cukrzycy, ponieważ wchłanianie węglowodanów na poziomie jelit jest wolniejsze, co powoduje progresywny wzrost glukozy, a insulina reguluje jej stężenie we krwi.
Należy wspomnieć, że istnieje niewiele badań naukowych dotyczących tego rodzaju ryżu i potrzebne są dalsze badania, aby udowodnić wszystkie jego zalety. Dziki ryż można spożywać w ramach zdrowej i zbilansowanej diety.
Skład odżywczy
Poniższa tabela przedstawia skład odżywczy dzikiego ryżu na każde 100 gramów, oprócz porównania z ryżem białym:
Jak przygotować dziki ryż
W porównaniu z białym ryżem, dziki ryż trwa dłużej, około 45 do 60 minut. Dlatego możliwe jest gotowanie dzikiego ryżu na dwa sposoby:
- Umieść 1 szklankę dzikiego ryżu i 3 szklanki wody ze szczyptą soli, na dużym ogniu, aż się zagotuje. Jak tylko się zagotuje, postaw na małym ogniu, przykryj i gotuj przez 45 do 60 minut;
- Moczyć przez noc i powtórzyć powyższą procedurę i gotować przez około 20 do 25 minut.
Niektóre przepisy, które można przygotować z dzikim ryżem to:
1. Sałatka z rukwi wodnej z dzikim ryżem
Składniki
- 1 opakowanie rzeżuchy;
- 1 średnio starta marchewka;
- 30 g orzechów;
- 1 szklanka dzikiego ryżu;
- 3 szklanki wody;
- Oliwa z oliwek i ocet;
- 1 szczypta soli i pieprzu.
Tryb przygotowania
Gdy dziki ryż będzie gotowy, wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku i dopraw oliwą z oliwek i octem. Inną opcją jest przygotowanie cytrynowego winegret, do tego potrzebny jest sok z 2 cytryn, oliwa z oliwek, musztarda, posiekany czosnek, sól i pieprz, wszystko wymieszać i przyprawić sałatkę.
2. Dziki ryż z warzywami
Składniki
- 1 szklanka dzikiego ryżu;
- 3 szklanki wody;
- 1 średnia cebula;
- 1 ząbek mielonego czosnku;
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki;
- 1/2 szklanki groszku;
- 1/2 szklanki zielonej fasoli;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 1 szczypta soli i pieprzu
Tryb przygotowania
Na patelni umieść dwie łyżki oleju i podsmaż cebulę, czosnek i warzywa, pozostawiając na około 3 do 5 minut lub do miękkości. Następnie dodaj gotowy dziki ryż, szczyptę soli i pieprzu i wymieszaj.
Zobacz bardziej szczegółowo na poniższym filmie, jak przygotować dziki ryż z warzywami:
Czy ta informacja była pomocna?
tak nie
Twoja opinia jest ważna! Napisz tutaj, jak możemy ulepszyć nasz tekst:
Jakieś pytania? Kliknij tutaj, aby otrzymać odpowiedź.
Email, na który chcesz otrzymać odpowiedź:
Sprawdź wiadomość e-mail z potwierdzeniem, którą Ci wysłaliśmy.
Twoje imię:
Powód wizyty:
--- Wybierz powód --- ChorobaŻyj lepiejPomóż innej osobie Zdobądź wiedzę
Czy jesteś pracownikiem służby zdrowia?
NieLekarzFarmaceutycznyPielęgniarkaNutrycjonistaBiomedycznyFizjoterapeutaPielęgniarkaInne
Bibliografia
- QIU Yang. Aktywność przeciwutleniająca komercyjnego dzikiego ryżu i identyfikacja związków flawonoidowych we frakcjach aktywnych.. Conclusion de Maestría, 2009. Uniwersytet w Manitobie.
- STANOWY UNIWERSYTET CAMPINAS - UNICAMP. Brazylijska tabela składu żywności. 2011. Dostępne pod adresem :. Dostęp 3 lutego 2020 r
- SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha i wsp. Składniki odżywcze i właściwości zdrowotne dzikiego ryżu (Zizania spp.). Recenzje odżywiania. Vol 72. 4. wydanie; 227-236, 2014
- QIU Yang. Aktywność przeciwutleniająca komercyjnego dzikiego ryżu i identyfikacja związków flawonoidowych we frakcjach aktywnych. Praca magisterska, 2009. Uniwersytet w Manitobie.
- STANOWY UNIWERSYTET CAMPINAS - UNICAMP. Brazylijska tabela składu żywności.. 2011. Dostępne pod adresem :. Dostęp: 04 lutego 2020 r
- DEPARTAMENT ROLNICTWA USA. Food Data Central: Wild Rice. Dostępne w: . Dostęp: 04 lutego 2020 r
- HWAN Sun. Diety na zaparcia. Gastroenterologia dziecięca, hepatologia i żywienie. Tom 17. 4 wyd .; 203-208, 2014
