Cacao jest nasieniem owocu drzewa kakaowego i głównym składnikiem czekolady. Jest bogaty w flawonoidy i przeciwutleniacze, biorąc nawet więcej niż açaí i jagód, co przynosi następujące korzyści zdrowotne:
- Poprawić samopoczucie oraz zwalczać depresję i lęki poprzez zwiększenie produkcji serotoniny, hormonu dobrego samopoczucia.
- Zapobiegaj zakrzepicy z powodu obecności flawonolu;
- Walcz z wysokim cholesterolem, będąc bogatym w przeciwutleniacze i zapobiegaj powstawaniu blaszek miażdżycowych;
- Zapobiegaj miażdżycy, zapobiegając gromadzeniu się cholesterolu w naczyniach krwionośnych;
- Zapobiegaj anemii, będąc bogatym w żelazo;
- Zmniejsz ryzyko cukrzycy dzięki flawonoidowym antyoksydantom i pomóż w walce z insulinoopornością;
- Zapobiegaj problemom, takim jak demencja i udar, poprawiając krążenie krwi, funkcje poznawcze i pamięć;
- Zmniejsza ciśnienie, ponieważ poprawia jakość naczyń krwionośnych;
- Pomaga regulować pracę jelit, ponieważ zawiera flawonole i katechiny, które docierają do jelita grubego, gdzie mogą zwiększyć ilość bifidobakterii i Lactobacillus, które są dobre dla zdrowia;
- Pomaga kontrolować zapalenie, które można zaobserwować poprzez zmniejszenie ilości białka C-reaktywnego we krwi.
Aby uzyskać te korzyści, należy spożywać 2 łyżki kakao dziennie lub 40 g gorzkiej czekolady, co odpowiada 3 około 3 kwadratom batonika.
Należy pamiętać, że tylko gorzka czekolada z co najmniej 70% kakao przynosi również korzyści zdrowotne, ponieważ czekolada mleczna i biała czekolada zawierają niewiele kakao i dużo cukru i tłuszczu. Podczas gotowania kakao można dodawać do ciast, makaronów, herbatników lub do sałatek owocowych.
Ponadto kakao w proszku nie powinno być spożywane razem z produktami bogatymi w wapń, takimi jak mleko, ser i jogurt, ponieważ zawiera kwas szczawiowy, substancję, która zmniejsza wchłanianie wapnia w jelicie.
Informacje o odżywianiu i jak z niego korzystać
Poniższa tabela pokazuje skład odżywczy 100 g kakao w proszku.
| Ilość w 100 g proszku kakaowego | |||
| Energia: 228 kcal | |||
| Białko | 19 g | Wapń | 128 mg |
| Węglowodany | 57 g | Żelazo | 13 mg |
| Tłuszcz | 23, 24 g | Sód | 60 mg |
| Włókna | 33 g | Dopasuj | 734 mg |
| Witamina B1 | 40 mcg | Witamina B2 | 40 mcg |
| Magnez | 499 mg | Potas | 1524 mg |
Jak jeść owoce kakao
Aby spożywać owoce z drzewa kakaowego, trzeba je ciąć maczetą, aby złamać kora, co jest bardzo trudne. Następnie można otworzyć kakao i obserwować białawe wiązki pokryte bardzo słodką lepką substancją, której wnętrze ma ciemne kakao, znane na całym świecie.
Można ssać tylko białą gumę, która otacza ziarno kakaowca, ale można też to wszystko żuć, również jedząc jej wnętrze, ciemna część jest bardzo gorzka i nie wygląda tak dobrze, jak czekolada.
Jak powstaje czekolada
Aby nasiona te mogły zostać przekształcone w proszek lub czekoladę, należy je zebrać z drzewa, wysuszyć na słońcu, a następnie upiec i zagnieść. Powstałe ciasto ugniata się aż do wyekstrahowania masła kakaowego. Ta pasta jest głównie używana do wytwarzania czekolady mlecznej i białej czekolady, podczas gdy czyste kakao stosuje się do wytwarzania czekolady w gorzkiej lub pół gorzkiej.
Kakao Brownie z siemię lniane
Składniki
- 2 filiżanki brązowej herbaty cukrowej
- 1 szklanka mielonej siemię lniane
- 4 jajka
- 6 łyżek niesolonej margaryny
- 1 ¼ szklanki kakao w proszku (150 g)
- 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
- 3 łyżki białej mąki pszennej
Tryb przygotowania
Roztop masło w łaźni wodnej, dodaj kakao i mieszaj, aż będzie gładkie. Pokonaj białka, dodaj żółtka i kontynuuj bicie, aż masa stanie się lekka. Dodaj cukier i ubij do homogenizacji. Mieszając powoli z łopatką, dodać kakao, pszenicę i siemię lniane do jednolitego. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 230ºC przez około 20 minut, ponieważ powierzchnia musi być sucha, a wnętrze musi być wilgotne.
Poznaj różnicę między rodzajami czekolady i ich zaletami.
Inne produkty poprawiające nastrój
Obejrzyj film poniżej, jakie są inne produkty poprawiające nastrój:
