Pektyna to rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który naturalnie występuje w owocach i warzywach, takich jak jabłka, buraki i owoce cytrusowe. Ten rodzaj błonnika łatwo rozpuszcza się w wodzie, tworząc w żołądku mieszaninę lepkiej konsystencji, która ma kilka zalet m.in. nawilżenie kału, ułatwienie ich eliminacji oraz poprawę flory jelitowej, działając jak naturalny środek przeczyszczający.
Lepki żel powstały z pektyn ma konsystencję zbliżoną do galaretek owocowych, dzięki czemu można je również wykorzystać jako składnik do produkcji innych produktów, takich jak jogurty, soki, pieczywo i słodycze w celu poprawienia tekstury i przygotowania być bardziej kremowy.
Po co to jest
Pektyna ma wiele zalet zdrowotnych i dlatego może być przydatna w kilku sytuacjach, takich jak:
- Zwiększyć masę kałową i nawodnić ją, ułatwiając pasaż jelitowy i może być korzystna w zwalczaniu zarówno zaparć, jak i biegunki;
- Zwiększa uczucie sytości, ponieważ spowalnia opróżnianie żołądka, zmniejsza apetyt i sprzyja utracie wagi;
- Działa jako pokarm dla pożytecznych bakterii jelitowych, ponieważ działa jako prebiotyk;
- Zmniejsz poziom cholesterolu i trójglicerydów, zwiększając wydalanie tłuszczów z kałem, ponieważ ich włókna zmniejszają ich wchłanianie w jelicie;
- Pomóż kontrolować poziom glukozy we krwi, ponieważ jego włókna zmniejszają wchłanianie glukozy na poziomie jelit.
Ponadto, ponieważ pomaga poprawić zdrowie jelit, niektóre badania wskazują, że może przynosić korzyści w zwalczaniu chorób zapalnych jelit, w tym raka okrężnicy.
Pokarmy bogate w pektyny
Najbogatsze w pektyny owoce to jabłko, pomarańcza, mandarynka, cytryna, porzeczka, jeżyna i brzoskwinia, a najbogatsze warzywa to marchew, pomidor, ziemniak, burak i groszek.
Oprócz tego niektóre produkty przemysłowe zawierają również pektyny w swoim składzie, aby poprawić ich teksturę, takie jak jogurty, galaretki, ciasta owocowe i ciasta, makarony, cukierki i słodycze, jogurty, cukierki i sosy pomidorowe.
Jak zrobić pektynę w domu
Domową pektynę można wykorzystać do produkcji bardziej kremowych galaretek owocowych, a najłatwiejszym sposobem jest wyprodukowanie pektyny z jabłek, jak pokazano poniżej:
Umieść 10 całych umytych zielonych jabłek ze skórką i pestkami i gotuj w 1,25 litra wody. Po ugotowaniu jabłka i płyn kładziemy na sicie przykrytym gazą, tak aby ugotowane jabłka mogły powoli przejść przez gazę. To filtrowanie należy wykonywać przez całą noc.
Następnego dnia galaretowaty płyn, który przeszedł przez sito, to pektyna jabłkowa, którą można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. w porcjach. Stosowana proporcja powinna wynosić 150 ml pektyny na każde dwa kilogramy owoców.
Gdzie kupić
Pektyny można znaleźć w postaci płynnej lub sproszkowanej w sklepach spożywczych i aptekach i można je stosować do przepisów, takich jak ciasta, ciastka, domowe jogurty i dżemy.
Możliwe efekty uboczne
Spożycie pektyny jest dość bezpieczne, jednak nadmierne spożycie może prowadzić do zwiększonej produkcji gazów i wzdęć u niektórych osób.
Czy ta informacja była pomocna?
tak nie
Twoja opinia jest ważna! Napisz tutaj, jak możemy ulepszyć nasz tekst:
Jakieś pytania? Kliknij tutaj, aby otrzymać odpowiedź.
Email, na który chcesz otrzymać odpowiedź:
Sprawdź wiadomość e-mail z potwierdzeniem, którą Ci wysłaliśmy.
Twoje imię:
Powód wizyty:
--- Wybierz powód --- ChorobaŻyj lepiejPomóż innej osobie Zdobądź wiedzę
Czy jesteś pracownikiem służby zdrowia?
NieLekarzFarmaceutycznyPielęgniarkaNutrycjonistaBiomedycznyFizjoterapeutaPielęgniarkaInne
Bibliografia
- XU Lin i in. Skuteczność pektyny w leczeniu biegunki z przewagą zespołu jelita drażliwego. Postępy w żywieniu. 4. 6; 267-271, 2013
- ROUND Luís. Błonnik terapeutyczny. 2nd. São Paulo: Byk Química, 63–67.
- CLARE Adam i in. Wpływ błonnika pokarmowego (pektyny) i / lub zwiększonej ilości białka (kazeiny lub grochu) na sytość, masę ciała, otyłość i fermentację jelita ślepego u szczurów otyłych wywołanych dietą wysokotłuszczową. Plos jeden. 11,5; 1-16, 2016
- PINTO João. Nutraceutyki i żywność funkcjonalna. 1. Portugalia: LIDEL, 2014. 50–51.
- CHUNG Wing i in. Potencjał prebiotyczny pektyny i oligosacharydów pektynowych do promowania przeciwzapalnych bakterii komensalnych w ludzkiej okrężnicy. Mikrobiologia Ekologia. 93, 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H i in. Artykuł przeglądowy: interakcje błonnika pokarmowego z mikrobiotą. Farmakologia i terapia pokarmowa. 42,2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela i in. Synteza i charakterystyka pochodnej pektyny o właściwościach przeciwnowotworowych przeciwko komórkom raka okrężnicy Caco-2. Polimery węglowodanowe - Journal. 115. 139-145, 2015
