Jakie są witaminy i co robią

Witaminy to substancje organiczne, których organizm potrzebuje w niewielkich ilościach, które są niezbędne do funkcjonowania organizmu, gdyż są niezbędne do utrzymania zdrowego układu odpornościowego, prawidłowego funkcjonowania metabolizmu i wzrostu.

Ze względu na ich znaczenie w regulacji procesów metabolicznych, gdy są one spożywane w niewystarczającej ilości lub gdy organizm ma niedobór witamin, może to spowodować poważne zagrożenie dla zdrowia, takie jak problemy ze wzrokiem, mięśniami czy neurologią.

Ponieważ organizm nie jest w stanie syntetyzować witamin, należy je przyjmować wraz z pożywieniem, dlatego bardzo ważne jest, aby stosować zbilansowaną dietę, bogatą w warzywa i zróżnicowane źródła białka.

Klasyfikacja witamin

Witaminy można podzielić na rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie, w zależności od ich rozpuszczalności, odpowiednio w tłuszczu lub w wodzie.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są bardziej stabilne i odporne na działanie utleniania, ciepła, światła, kwasowości i zasadowości w porównaniu z witaminami rozpuszczalnymi w wodzie. Ich funkcje, źródła żywieniowe i konsekwencje ich niedoboru zestawiono w poniższej tabeli:

Witamina

FunkcjeŹródłaKonsekwencje niepełnosprawnościA (retinol)

Utrzymanie zdrowego wzroku

Różnicowanie komórek nabłonka

Wątróbka, żółtko, mleko, marchew, bataty, dynia, morele, melony, szpinak i brokuły

Ślepota lub ślepota nocna, podrażnienie gardła, zapalenie zatok, ropnie w uszach i ustach, suchość powiekD (ergokalcyferol i cholekalcyferol)

Zwiększa jelitowe wchłanianie wapnia

Stymuluje produkcję komórek kostnych

Zmniejsza wydalanie wapnia z moczem

Mleko, tran, śledź, sardynki i łosoś

Światło słoneczne (odpowiedzialne za aktywację witaminy D)

Szpotawość kolana, koślawość kolana, deformacje czaszki, tężyczka u niemowląt, łamliwość kości

E (tokoferol)

Przeciwutleniacz

Oleje roślinne, produkty pełnoziarniste, zielone warzywa liściaste i orzechyProblemy neurologiczne i niedokrwistość u wcześniakówK.

Przyczynia się do powstawania czynników krzepnięcia

Pomaga witaminie D w syntezie białka regulatorowego w kościach

Brokuły, brukselka, kapusta i szpinakWydłużenie czasu krzepnięcia

Zobacz więcej produktów bogatych w witaminy.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie mają zdolność rozpuszczania się w wodzie i są mniej stabilne niż witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Poniższa tabela zawiera listę witamin rozpuszczalnych w wodzie, ich źródła pokarmowe i konsekwencje niedoboru tych witamin:

WitaminaFunkcjeŹródłaKonsekwencje niepełnosprawnościC (kwas askorbinowy)

Tworzenie kolagenu

Przeciwutleniacz

Absorpcja żelaza

Soki owocowe i owocowe, brokuły, brukselka, papryka zielona i czerwona, melon, truskawka, kiwi i papajaKrwawienie z błon śluzowych, niewystarczające gojenie się ran, zmiękczenie końców kości oraz osłabienie i wypadanie zębówB1 (tiamina)Metabolizm węglowodanów i aminokwasówWieprzowina, fasola, kiełki pszenicy i wzbogacone zbożaAnoreksja, utrata masy ciała, osłabienie mięśni, neuropatia obwodowa, niewydolność serca i encefalopatia WernickegoB2 (ryboflawina)Metabolizm białekMleko i produkty mleczne, jaja, mięso (zwłaszcza wątroba) i wzbogacone zbożaUszkodzenia warg i ust, łojotokowe zapalenie skóry i normochromiczna niedokrwistość normocytarnaB3 (niacyna)

Produkcja energii

Synteza kwasów tłuszczowych i hormonów steroidowych

Pierś z kurczaka, wątróbka, tuńczyk, inne mięsa, ryby i drób, produkty pełnoziarniste, kawa i herbataSymetryczne obustronne zapalenie skóry twarzy, szyi, dłoni i stóp, biegunka i demencjaB6 (pirydoksyna)Metabolizm aminokwasówWołowina, łosoś, pierś z kurczaka, produkty pełnoziarniste, wzbogacone zboża, banany i orzechyUrazy jamy ustnej, senność, zmęczenie, mikrocytarna niedokrwistość hipochromiczna i drgawki u noworodkówB9 (kwas foliowy)

Tworzenie DNA

Tworzenie się komórek krwi, jelit i tkanek płodowych

Wątroba, fasola, soczewica, kiełki pszenicy, orzeszki ziemne, szparagi, sałata, brukselka, brokuły i szpinakZmęczenie, osłabienie, duszność, kołatanie serca i niedokrwistość megaloblastycznaB12 (cyjanokobalamina)

Synteza DNA i RNA

Metabolizm aminokwasów i kwasów tłuszczowych

Synteza i utrzymanie mieliny

Mięso, ryby, drób, mleko, ser, jajka, odżywcze drożdże, mleko sojowe i wzbogacone tofuZmęczenie, bladość, duszność, kołatanie serca, niedokrwistość megaloblastyczna, utrata czucia i mrowienie w kończynach, zaburzenia ruchowe, utrata pamięci i demencja

Oprócz spożywania pokarmów bogatych w witaminy można również przyjmować suplementy diety, które zazwyczaj zawierają zalecane dzienne dawki witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Poznaj różne rodzaje suplementów diety.

Czy ta informacja była pomocna?

tak nie

Twoja opinia jest ważna! Napisz tutaj, jak możemy ulepszyć nasz tekst:

Jakieś pytania? Kliknij tutaj, aby otrzymać odpowiedź.

Email, na który chcesz otrzymać odpowiedź:

Sprawdź wiadomość e-mail z potwierdzeniem, którą Ci wysłaliśmy.

Twoje imię:

Powód wizyty:

--- Wybierz powód --- ChorobaŻyj lepiejPomóż innej osobie Zdobądź wiedzę

Czy jesteś pracownikiem służby zdrowia?

NieLekarzFarmaceutycznyPielęgniarkaNutrycjonistaBiomedycznyFizjoterapeutaPielęgniarkaInne

Bibliografia

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Terapia żywieniowa i dietetyczna. 5. Filadelfia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Biodostępność składników odżywczych. 4. Brazylia: Manole Ltda, 2012. 453-477.