Anisakis to choroba pasożytnicza wywołana przez larwy Anisakis, która może infekować żołądek i jelita, powodując objawy, takie jak silny ból brzucha, gorączka i nudności.
Ten rodzaj pasożyta jest zwykle obecny w skażonym mięsie ryb i kalmarów, a zatem w uprawach, w których występuje zwyczaj spożywania surowej żywności, tak jak w japońskim sushi, na przykład, istnieje większe ryzyko rozwoju choroby .
Tak więc, gdy objawy ogólnego złego samopoczucia lub bólu brzucha pojawiają się kilka godzin po zjedzeniu sushi, zaleca się skonsultowanie się z lekarzem ogólnym, aby ustalić, czy istnieją larwy tego pasożyta, rozpoczynając odpowiednie leczenie.
Główne objawy
Najczęstsze objawy tego rodzaju pasożyta w organizmie to:
- Ciężki ból brzucha;
- Nudności i wymioty;
- Obrzęk brzucha;
- Biegunka;
- Obecność krwi w kale;
- Gorączka poniżej 39ºC, stała.
Ponadto u niektórych osób mogą wystąpić typowe objawy reakcji alergicznych, takich jak swędzenie i zaczerwienienie skóry, obrzęk twarzy lub trudności w oddychaniu.
Jak potwierdzić diagnozę
Lekarz może podejrzewać anisachiozę po ocenie objawów i historii każdej osoby, szczególnie w przypadku spożycia surowej ryby lub sushi. Jednak jedynym sposobem potwierdzenia rozpoznania jest wykonanie endoskopii w celu wykrycia obecności larwy w żołądku lub w początkowej części jelita.
Podczas endoskopii, jeśli zostaną zidentyfikowane larwy, lekarz może je usunąć za pomocą specjalnego urządzenia, które dociera do żołądka przez rurkę używaną podczas endoskopii.
Jak odbywa się leczenie?
W większości przypadków infekcja larwami Anisakis jest leczona podczas endoskopii. Aby to zrobić, lekarz, po zidentyfikowaniu pasożyta, wprowadza specjalne urządzenie przez rurkę endoskopu, aby dotrzeć do żołądka i usunąć larwy.
Jednakże, gdy nie jest to możliwe lub gdy larwa już rozprzestrzeniła się na jelito, może zaistnieć konieczność użycia wermelgu, zwanego Albendazolem, przez 3 do 5 dni w celu zabicia pasożyta i wyeliminowania go w kale.
W cięższych przypadkach, w których po tych dwóch terapiach choroba pogarsza się, może być wskazane wykonanie zabiegu chirurgicznego w celu usunięcia każdej z larw indywidualnie.
W wielu przypadkach organizm w naturalny sposób zabija larwy, więc wiele osób może nawet nie wiedzieć, że zostały zakażone.
Cykl biologiczny anisachiozy
Anisakis jest powodowany przez larwy Anisakis, a ich cykl życiowy rozpoczyna się, gdy niektóre morskie ssaki, takie jak wieloryby lub zainfekowane lwy morskie, wypróżniają się w morzu, uwalniając jaja, które ostatecznie rozwijają się i tworzą nowe larwy. Larwy te są następnie spożywane przez skorupiaki, które w końcu zostają zjedzone przez kalmary i ryby, a także stają się infekafosem.
Kiedy te ryby zostaną złapane, larwy dalej rosną w ich ciele, a zatem chaos zostanie zjedzony na surowo, larwy będą żyły w żołądku i jelitach osoby, która spożyła zainfekowane mięso rybne.
Jak uniknąć anisachiozy
Najlepszym sposobem na uniknięcie infekcji larwami tego typu jest gotowanie ryb i kalmarów w temperaturach powyżej 65 ° C. Jednak, gdy konieczne jest spożycie surowej ryby, tak jak w przypadku sushi, zaleca się pewne środki ostrożności przy przechowywaniu.
Aby przechowywać ryby przed jedzeniem, należy je zamrozić, postępując zgodnie z następującymi wskazówkami:
- Zamroź i przechowuj w temperaturze -20 ° C : do 7 podstawek;
- Zamrozić i przechowywać w temperaturze -35 ° C przez mniej niż 15 godzin;
- Zamrozić w -35 ° C i przechowywać w temperaturze -20 ° C : do 25 godzin.
Ryby najbardziej dotknięte tą larwą to zazwyczaj łosoś, kalmary, dorsz, śledź, makrela, halibut i anchois.
Ponadto larwa ma zazwyczaj więcej niż 1 cm, a zatem można ją zaobserwować w mięsie ryb. W ten sposób, na przykład, jeśli jesz w restauracji sushi, powinieneś wiedzieć o kawałkach przed jedzeniem.
